面团|中式卤肉面包面包糠|全麦面包|高筋面粉

文章插图
咸口面包，很喜欢哦。Q弹的面包包裹着卤肉馅，外酥金黄、内柔软香，趁热吃简直美到爆。此食谱可做10个面包。
By 四月微雨【豆果美食官方认证达人】
用料

面包面团
高筋面粉 200g
全麦面包粉 130g
细砂糖 30g
盐 3g
酵母 3g
鸡蛋 1个
水 120ml
卤肉汁 60ml
黄油 50g
卤肉馅
卤肉丁 350g
表面装饰
面包糠适量

做法步骤

文章插图
【面团|中式卤肉面包】1、制作好的卤肉面包。

文章插图
2、准备好食材：面包面团：高筋面粉200g、全麦面包粉130g细砂糖30g、盐3g、酵母3g、鸡蛋1个、水120ml、卤肉汁60ml、黄油50g。馅料：卤肉丁350g。（35g/个）表面：面包糠适量。面包面团食材混合揉均匀成为一个光滑的面团。揉好的面团滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。馅料的卤肉切成小丁备用。面包糠适量（自制面包糠：吐司片冷冻后用料理机打碎即可）

文章插图
3、取出松弛好的面团，分割成均匀的10等份。

文章插图
4、将面滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。（参考温度26度；如室温低于20度松弛时间延长至30分钟；室温温度30度松弛时间减至10分钟）

文章插图
5、取松弛好的面团，压扁擀压成面皮，面皮表面填入馅料，两侧的边边先捏紧在压紧实。如图～

文章插图
6、捏紧风口的位置朝下码放在一起。

文章插图
7、制作好的面包胚。取一碟水（食材配料以外），面包胚表面蘸取小碟内的水，面包胚表面蘸满水移至面包糠盘内，粘满面包糠。如图～

文章插图
8、粘好面包糠的面包胚码入烤盘内，烤盘内铺锡箔纸。

文章插图
9、制作好的面包胚进行二次发酵。（发酵温度38度，湿度65%左右）发酵至2～3倍大即可。

文章插图
10、烤箱预热至上下火180度，中层烘烤至13分钟。

文章插图
11、香喷喷的中式卤肉面包就出炉了哦！

文章插图
12、切开的面包超级香～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。