卤牛肉|卤牛肉需要哪些辛香料？
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卤牛肉香味浓郁 ， 又香又入味 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 我也是很喜欢吃卤牛肉 ， 自己在家做 ， 好吃实惠 ， 卤牛肉都会放八角、草果、花椒、小茴香、白芷等香料 ， 只不过每个人的配方都不一样 ， 比例要掌握好 。 牛肉也是我们生活中经常吃的肉类 ，营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 牛肉的做法也是有很多种 ， 都非常的好吃 ， 不过我最喜欢吃卤牛肉 ， 香味浓郁 ， 入味好吃 ， 外面买不实惠 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 我也是经常自己在家做酱牛肉 ， 下面就来分享一下卤牛肉需要哪些辛香料 。
一、卤牛肉做法1、准备食材：牛腱子6斤、高汤10斤、八角5克、小茴香10克、草果7克、花椒8克、白蔻7克、香茅草2克、丁香1克、陈皮10克、香菜籽7克、甘草5克、香叶4克、良姜10克、山奈5克、干辣椒12克、砂仁4克、白芷8克、盐、白酒、糖色2、把牛腱子洗干净放盆里 ， 锅里加入一点盐 ， 再加入花椒、白芷、香叶、桂皮 ， 用小火炒制 ， 要不停地翻炒 ， 把香料的香味炒出来 ， 牛腱子用牙签均匀的扎上小孔 ， 把炒好的料均匀的抹在牛腱子上面 。 3、盖上保鲜膜 ， 腌制五个小时以上 ， 接下来制作卤水 ， 锅里加入高汤烧开 ， 把上面的香料放盆里 ， 加入温水浸泡半个小时 ， 去除杂质和异味 ， 浸泡好后洗干净 ， 装进香料袋中 ， 放进卤水中熬制半个小时 ， 把香味熬出来 。
4、腌制好的牛肉用清水洗一遍 ， 把牛肉放进卤水中 ， 加入盐、白酒、糖色 ， 用小火卤制两个小时 ， 时间到后关火 ， 牛肉不要捞出来 ， 在卤汤中浸泡一个小时 ， 浸泡好后捞出来 ， 稍微晾凉后用保鲜膜包紧实 ， 晾凉后放冰箱冷藏两个小时再切成片 。
二、卤牛肉小技巧1、卤牛肉每个人的配方都不一样 ， 根据自己的喜好口味放香料 ， 比例要掌握好 ， 卤牛肉牛肉的选择很重要 ， 要选择新鲜优质的牛肉 ， 最好是牛腱子 ， 这样做出来的卤牛肉口感更好 。 2、牛肉要提前腌制一下 ， 腌制的时间可以长一点 ， 这样做出来才会入味好吃 ， 卤牛肉卤水很重要 ， 卤水最好用高汤来做 ， 卤出来的牛肉味道更好更好吃 。
3、卤牛肉卤制时间火候很重要 ， 一定要用小火卤制 ， 时间要掌握好 ， 做出来的卤牛肉软糯入味不发柴 ， 牛肉卤好后不要着急捞出来 ， 浸泡一下更入味好吃 ， 牛肉有用保鲜膜包紧实放冰箱里冷藏一下 ， 这样切的时候不容易碎 ， 肉质更紧实 。
【卤牛肉|卤牛肉需要哪些辛香料？】总结：卤牛肉就走好了 ， 肉质紧实 ， 酥烂不发柴 ， 肉香味浓郁 ， 看着就有食欲 ， 做法也是很简单 ， 卤牛肉每个人的配方都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 自己在家就可以做出好吃的卤牛肉 ， 喜欢吃的可以试试 。
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