面包|花型芝士肠仔包芝士|黄油|香肠

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不知道大家发现没有，带肉的面包特别香。今天给大家安利一款花型芝士肠仔包~操作简单，造型也不难~
材料：①面包部分：高粉 225g 低粉 25g 水 145g 鸡蛋 25g 干酵母 2.5g 细砂糖 30g 盐 3g 黄油 25g ②辅料部分：大成姐妹德式香肠30g 8根丘比沙拉酱适量欧芹碎、芝士粉适量
1、打面：面团里黄油提前取出，室温软化。除了黄油外的所有材料，放入厨师机桶里，夏天记得最好用冰水。厨师机先低速把材料混匀，再开高速把面团揉到光滑。加软化黄油，低速把黄油揉进去，揉到能扯出薄膜的完全状态。【如上图所示】能拉出有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄、透、破洞光滑的状态，面温控制在26℃左右。
2、揉好的面，进行第一次发酵。用到了新款卡士CF760发酵箱，温度设置28℃ ，湿度75% ，大概60分钟，完成第一次发酵。
3、发酵好的面团判断状态：手指蘸粉，在面团中间戳一个洞，洞口慢速回弹，不塌陷就是发酵好了。面团大概两倍大~
4、把发酵好的面团分割成60g/个，我有翻倍制作~【现在做面包不做500g干粉，都懒得行动】分割好以后再次滚圆，盖上保鲜膜室温松弛约20分钟。
5、松弛好的面团擀开成牛舌状，再翻面，整理下，长度跟香肠一致，再摆放上香肠~捏紧底部，进行收口。然后表面喷水，在芝士粉上滚一下，底部不要粘上芝士粉，侧面和表面需要~（底部如果也沾上了容易烤糊，那味道不OK）
6、收口后切4刀，再把面团两边摆放在一起，可以轻微捏一下。
7、再在每一段的中间用剪刀剪一刀，方便挤入沙拉酱。把沙拉酱装入裱花袋，分别挤在花环中间。
8、整形好的面包胚送入卡士CF760发酵箱，设置温度34℃ ，大概发酵40分钟左右，用手轻碰面团可以慢速回弹~
9、（烘烤照片忘了拍）二次发酵好了表面撒欧芹碎，我用SP50烤箱上火200℃ ，下火175℃ 烘烤12分钟。其他烤箱大家按自己平时温度设置。芝士粉容易上色，大家务必要看住上色，注意及时加盖锡纸或者调低上火。
10、对于咸味面包，真的爱爱爱不完~这款面包好吃，做起来简单快手，大家试试呀。
【面包|花型芝士肠仔包】小提示:△芝士粉我用的卡夫，做面包香肠基本都是大成姐妹的。

面包|花型芝士肠仔包

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