烤箱|鲜肉月饼最好用平底锅不放油复热
每逢中秋 ， 鲜肉月饼就会成为当之无愧的网红 。 上海民众“日夜排队”、“驱车几十公里” ， 只为吃到这一口鲜香酥脆！然而 ， 排队不易 ， 一不小心买多了吃不完 ， 带回家中怎样加热才能保障刚出炉的味道呢？
对此 ， 上海市消保委特意请到了上海市食品协会常务副会长高克敏、上海市食品协会烘焙专委会付秘书长顾跃萍、“新雅”质量总监资深面点师陆寅、“老盛昌”新品研发总监谢俊彪、“西区老大房”研发总监倪金华、以及泰康“真老大房”宝山工场负责人程传喜 ， 向大师们请教了鲜肉月饼的几种复热方式以及注意事项 。
■方法一：平底锅
几位大师说最好的加热方式是用平底锅 。 把月饼放在平底锅内 ， 不用放油！开最小火 ， 这个过程中要常给月饼翻面 ， 这样烘6~7分钟 ， 鲜肉月饼就加热好了 。
■方法二：用烤箱
如果家里有烤箱的小伙伴 ， 可以直接用烤箱180度烤7~8分钟 ， 或者 ， 150度烤10分钟 ， 也是很方便的 。
■方法三：微波炉
现在的很多微波炉都带有烘烤功能 ， 也是可以用来加热鲜肉月饼的 。 老盛昌的谢俊彪总监透露只要利用微波炉不同的火力档位和解冻模式 ， 一样可以复热月饼 。
■方法四：微波炉+平底锅
我们可以先把鲜肉月饼用微波炉高火叮20秒 ， 这时候肉馅儿已经基本热了 ， 但是外皮还是凉的 ， 这可不行啊！紧接着 ， 我们就可以再用平底锅加热5分钟；或者 ， 有空气炸锅的小伙伴放进锅内炸5分钟就可以了 。
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