茶匙|白露将至，这碱性食物要多吃，正当季，和排骨一起蒸，上桌被疯抢
白露节气到了 ， 天气虽然早晚凉爽 ， 但午后仍然是艳阳高照 ， 秋老虎肆虐 ， 加上空气干燥很容易让人烦躁不安 。 这时候尤其是身体虚弱的人 ， 在换季阶段很容易生病 ， 这时候不妨吃一些芋头来补补身体 。 芋头是秋季最好吃的美食之一 ， 在农村里新上市的芋头才3元1斤 ， 不管是大芋头还是小芋艿 ， 都很美味 。 芋头口感细软 ， 营养丰富 ， 富含多种营养成分比吃肉还养人 ， 堪称秋补素食一宝 ， 它富含的黏性物质可提增进食欲 ， 帮助消化 。 而且香芋是碱性食品 ， 可以中和肉类和脂肪类这些酸性食物的 ， 帮助协调身体酸碱平衡 。
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白露时节吃南瓜、红薯都不如多吃些芋头 ， 老少皆宜 。 芋头的吃法很多 ， 今天我推荐一道美食香芋蒸排骨 ， 适合所有人群吃 ， 做法简单 ， 营养全面吃多都不担心会上火 。 让芋头在蒸的过程中吸收肉汁中的荤香 ， 吃起来香喷喷的 ， 也不会太干 ， 原汁原味 ， 排骨香浓肉嫩 ， 芋头软糯入味 ， 小孩子也喜欢吃 。 下面就来看看香芋蒸排骨的具体做法吧！
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【材料】：排骨 适量 ， 芋头 适量 ， 豆豉 1大勺 ， 大蒜 3瓣 ， 盐 半茶匙 ， 料酒 1汤匙 ， 蚝油 1汤匙 ， 生抽 1汤匙 ， 淀粉 2茶匙 ， 油 1汤匙
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【做法】：1、准备配料 ， 蒜头、豆豉洗净切碎；
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2、炒锅放油 ， 先倒入蒜末和豆豉小火炒香；
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3、我用的是这种荔浦芋头 ， 挺大的一个 ， 如果没有 ， 也可以用小芋头 ， 将荔浦芋头削皮洗净 ， 滚刀切块 ， 怕手痒的可以戴手套处理 。
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4、排骨切块 ， 用清水泡一泡 ， 至少泡十分钟左右吧 ， 把血水泡出来 ， 可以有效去除腥味 。 将排骨放入盘里 ， 放入刚才炒香的蒜蓉豆豉 ， 加入盐、生抽、蚝油、料酒 ， 抓匀腌制半个小时 ， 排骨已经腌制得差不多了 ， 加入2勺淀粉拌匀；
【茶匙|白露将至，这碱性食物要多吃，正当季，和排骨一起蒸，上桌被疯抢】
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5、芋头码放盘子底部 ， 尽量不重叠 ， 再把腌制好的排骨及料汁铺在芋头上面 ， 蒸锅里加足量的水 ， 水开后将盘子放入蒸锅 ， 蒸30分钟 ， 以排骨蒸熟为止 ， 出锅撒葱花即可；
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美味的香芋蒸排骨 ， 满嘴回香 ， 一块接一块根本停不下来 ， 快点做起来吧！
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【小提示】：
1、芋头要选这种很粉很糯的芋头 ， 建议生长于广西的荔浦芋头 。 有的人给芋头去皮时会皮肤过敏而发痒 ， 去皮时候戴上手套防止皮肤直接触黏液 ， 便不会发痒 。
2、排骨用清洗泡而不是焯水是为了更好的保持原汁原味 ， 这样蒸好的排骨更加嫩滑 。
3、蒸排骨的时长是参考 ， 但是大概就是这个时间左右 ， 要看着点火试食 ， 蒸过了排骨就柴了 。
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