下酒菜|喝酒“最寒酸”的下酒菜是什么
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酒是很多人的心头所好 ， 而且人们吃饭讲究的是吃吃喝喝 ， 尤其是喝酒的时候要有心仪的下酒菜 ， 这样才能咂摸出酒的滋味 ， 喝起酒来也舒服惬意 。
喝酒要配菜对于很多好酒之人是天经地义的 ， 因为酒中的酒精对肠胃和味蕾都有刺激性 ， 这时候需要菜来把酒的这个冲劲给压制住 ， 否则干喝会觉得没滋没味 ， 而且压不住酒劲也很容易喝醉 ， 这样的酒喝起来会觉得索然无味 。
作为一个70后 ， 我小时候的物质生活还比较贫乏 ， 因此那时候对于爱喝酒的人来说 ， 喝酒的下酒菜也简陋了许多 ， 因此也也流传着很多喝酒人的趣事 。 比如用海边的鹅卵石下酒；洋钉子下酒等 。 不过这些大多都是传说 ， 我并没有亲眼所见 ， 而且也觉得这些不过是故事罢了 ， 可信性并不是很高 。
要说喝酒“最寒酸”的下酒菜 ， 给我印象最深的就是我小时候邻居大爷的下酒菜 。
我小时候家里住在一个大杂院里 ， 家家户户都是平房 ， 公厕在外面的那种 。 因为居住面积比较小 ， 因此基本上家家都是在饭点的时候到室外用煤油炉子做饭 ， 因此谁家吃什么基本都是一清二楚 。
我家里邻居于大爷一辈子没有结婚 ， 他年轻的时候在火车站当搬运工 ， 后来因为干活把腰扭了干不了重活 ， 因此就提前退休回家 。
于大爷因为自己一个人生活 ， 加上还有一笔退休金 ， 这对于当年没有家庭负担的人来说 ， 生活是属于比较富裕的 。 不过于大爷老家还有兄弟姐妹 ， 他过继了自己弟弟的女儿 ， 因此他挣得钱大部分都贴补给了弟弟一家 ， 所以生活上对自己非常的苛刻 。
于大爷没有什么别的爱好 ， 就是爱抽点旱烟和喝点小酒 。 于大爷的旱烟都是他弟弟一家在农村给他种的旱烟 ， 每年收获以后会给他邮寄过来 ， 于大爷喝的白酒当年好像也不过一角多钱一斤 。
于大爷的食量不大 ， 因为为人特别热情 ， 左邻右舍谁家有事他都会帮忙 ， 加上木工、电工和瓦工这些活他都懂点 ， 经常给人帮忙 ， 大家过意不去谁家蒸个馒头和做点好吃的都会给予大爷端点 ， 因此于大爷自己很少生火做饭 。
于大爷喝酒得什么都能喝点 ， 他喝酒时用得最多的下酒菜就是腌的咸萝卜瓜子和炒的黄豆撒点盐 ， 这样的菜他自己就能喝上小半斤 ， 然后哼着小曲听着收音机休息 。
于大爷一次喝酒时的下酒菜让我瞠目结舌 ， 那时候一到冬季家家户户门口都会渍缸酸菜 ， 等到第二年的清明前后 ， 酸菜缸会发出发酵的酸腐味道 ， 这个时候就要把缸清空 ， 里面的酸菜捞出来攥干晒干或者分给左邻右舍食用 。 不过这时候的酸菜味道也会变差尤其是晾干的酸菜 ， 除非家里实在没有东西吃了 ， 否则很少有人会去食用 。
于大爷就用这晒干的酸菜叶 ， 以及从做豆腐那里要来的都已经发酸的豆腐渣熬在一起弄了个下酒菜 ， 而且喝的还津津有味 。 当时大家都劝他 ， 别喝坏了肚子 ， 但是于大爷却不以为然 ， 他说:“他这一辈子就没有坏过肚子 ， 这应该都是酒的功劳 。 ”
于大爷六十出头就离世了 ， 他的弟弟领着他过继的女儿来收拾他的遗物时 ， 在他的枕头底下还发现了500元钱 ， 这在八十年代初的时候也算是一笔巨款 。
【下酒菜|喝酒“最寒酸”的下酒菜是什么】喝酒“最寒酸”的下酒菜 ， 我见过的就是晒干的酸菜帮子炖豆腐渣 ， 估计这菜一般认都不会下咽 。 现在喝酒的人即使经济再怎么拮据 ， 一盘拍黄瓜或花生米总是应该有的 ， 不过这在当年也不是那么太好找的 ， 因此还是好好珍惜当下的生活吧！
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