慕斯|玫瑰荔枝镜面冻芝士，mini一个，少少负担
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夏天吃一口冰凉的慕斯蛋糕，十分的享受。但是如果一下子做一个6寸，一顿吃不了，两顿不新鲜，关键是热量高负担大，小仙女们每次都不能愉快地享受。 所以我们这次找到一个一人食份量的慕斯圈，给大家做一款美丽精致的仙女玫瑰荔枝镜面冻芝士。 份量一次3个，小仙女们的下午茶就确定是它啦！ 配方可做三能7*5cm慕斯圈（SN3476）3个
By bakrs
用料
- 饼干底部分材料：
- 消化饼干 50克
- 无盐黄油 25克
- 玫瑰荔枝冻芝士材料：
- 奶油奶酪 80克
- 淡奶油 150克
- 荔枝果汁 50克
- 康云特玫瑰酱 20克
- 火龙果粉 2.5-3克
- 吉利丁片 8克
- 荔枝果肉 适量
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1、先来制作【饼干底】。 消化饼干碾碎，黄油融化备用。
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2、将黄油和饼干碎混合均匀，倒入用保鲜膜包好底部的模具中，铺平，并按压平整，放冰箱冷藏。
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3、接下来制作【冻芝士层】。 吉利丁片先用冷饮用水泡软，冷藏备用。
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4、奶油奶酪加热软化，搅拌至顺滑无颗粒。
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5、将荔枝果汁和玫瑰酱混合，搅拌均匀，之后将花瓣过筛。
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6、加入火龙果粉进行调色，火龙果粉用量取决于颜色的浓淡。
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7、将泡软的吉利丁沥干水分加热融化，加入果汁中搅拌均匀。
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8、将果汁分次加入到芝士糊中，每一次加入都要搅拌至液体完全吸收。
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9、将淡奶油打发至6分发，即有浅浅不易消失的纹路。
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10、将打发好的淡奶油和芝士糊混合均匀。
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11、将芝士糊每个模具先倒入50克左右，之后加入荔枝果肉铺平，再倒入50克左右芝士糊。将芝士糊晃平后冷藏。
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12、最后来制作【荔枝镜面】。 吉利丁用冷饮用水泡软，冷藏备用。
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13、将荔枝果汁和纯净水混合均匀，加入沥干水分加热融化的吉利丁液。
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14、晾凉至手温，倒入凝固好的芝士糊表面，冷藏过夜。 冷藏一夜后，用热毛巾轻敷模具表面5-10秒，即可轻松脱模。
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15、镜面顶部可以拉几道淡奶油，再简单用玫瑰干花装饰，很好看吧～
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16、小小一个的慕斯，吃完负担也不大，一口下去甜美的玫瑰香和清新的荔枝香，真的是仙气满满呢！
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