蒜油|蒜油虾球披萨

2021-09-09

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我们通常在市面上购买的多数属于美式披萨，饼底偏厚，馅料丰富，方便快捷。但风味上却与意式的披萨大大的不同。想吃到心之所想的披萨，还得是自己做。做披萨现在其实也很简单的。在深夜饥肠辘辘的时候，大快朵颐吃起现烤的披萨，那真是满满的幸福感。
By lingling玲食【豆果美食官方认证达人】
用料

披萨饼底面团；
高筋粉 120克
低筋粉 80克
盐 1克
酵母粉 2克
水 90克
橄榄油 20克
蒜油虾球用料；
虾 8个
蒜末 30克
黄油 20克
盐 2克
胡椒 1克
欧芹碎 3克
白兰地酒 5克
橄榄油 20克
其他用料；
安佳马苏里拉芝士 200
小番茄 10个

做法步骤

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1、先准备披萨饼底面团；面粉里加盐和橄榄油，酵母粉放50g温水里化开，倒入面粉中，再加剩下的冷水，加啤酒是为了增加发酵的风味，也可以不加。面团不需过多揉制，成团即可。放入冰箱冷藏发酵5小时，可以过夜。

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2、锅里加黄油，放入蒜末炒香，再放虾仁煎至变色。

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3、加盐和胡椒调味，撒上欧芹碎，再加一点橄榄油，最后用白兰地酒烹一下，收汁即成。

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4、发酵好的面团沾少许干粉取出，用手整理面团成圆饼，放入披萨烤盘中，再用手压出边缘。底部扎孔，防止烤制时鼓起。

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5、披萨饼底放入烤箱烤5分钟定型，取出抹上披萨酱，也可以是番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士。

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6、摆上蒜油虾球和切半的小番茄，黑橄榄，最后再撒上厚厚的马苏里拉芝士，放入烤箱180度烘烤10分钟左右，饼皮金黄，芝士融化了就好了。

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7、表面也可以撒上一些披萨草。

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8、切块开吃喽～
小贴士饼底面团偏软，尽量薄一点才好。番茄底酱可以自己炒，味道才更好。
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