马里托佐|柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包
文章插图
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这就是蓬松的马里托佐奶油面包。一种在日本很热门的甜食，看起来就很好吃！Maritozzo 是一种起源于意大利罗马的，在面包之间夹着大量的鲜奶油，质地轻盈，就像带有奶香味的奶油蛋卷。在意大利早间一边嚼着 Maritozzo 一边在咖啡馆吃早餐是很常见的景象。如今，Maritozzo 遍布意大利各地的 Bar 和 Pasticeria（糖果店），主要集中在意大利中部，但它的历史可以追溯到罗马时代 。Maritozzo这个名字来源于意大利语“marito”，意思是“丈夫”，但关于这个名字的由来有多种说法，用这种甜蜜追溯意大利的历史很有趣。
By 可可ccc
用料
- 强筋粉 125g
- 砂糖 10g
- 海藻糖（如果没有就用砂糖） 10g
- 盐 2g
- 干酵母 3g
- 无盐黄油 30g
- 蛋黄 20g
- 鲜奶油 150g
- 牛奶 50g
- 打顶糖粉 适量
文章插图
1、1.将干酵母洒在已加热至温的牛奶上，静置几分钟。添加面团成分并完成初步发酵。
文章插图
2、2.将面粉、盐和糖放入碗中，轻轻搅拌。
文章插图
3、3.将牛奶、蛋黄、鲜奶油和干酵母放在面粉中间，搅拌均匀。
文章插图
4、4.混合均匀后，将面团放在桌子上进行揉搓。
文章插图
5、5.反复揉搓面团至表面光滑不粘手，如左图所示。
文章插图
6、6.将放软到可以用手指按压的黄油，轻轻地包在面团里。
文章插图
7、7.一边揉一边在桌子上摩擦。一开始可能会很粘，重复反转揉搓几遍后就会变好很多。
文章插图
8、8.当面团光滑且不再凹凸不平时，将其滚干净。（如果你揉得太多，面包会变得又紧又硬。但是如果你在步骤4中混合黄油并揉捏它，这将是一个轻脆的面包) 。
文章插图
9、9.将其整齐地卷入碗中并包裹或盖住它。在40°C下初步发酵约60分钟，直到面团发至两倍大。
文章插图
10、10.如果大小约是原来的两倍大，并且面团用粘粉的手指按压测试后没有立即反弹，那么初级发酵就完成了。
文章插图
11、11.取出发酵好的面团，脱气，分成8等份。 轻轻揉圆约10分钟，用保鲜膜盖住，以防止其变干，进行静置。
文章插图
12、12.进行整形，用手掌轻轻按压面团，将其压成圆饼状。
文章插图
13、13.压扁后，将面团两端向中心轻轻折叠。
文章插图
14、14.最后将面团盘成一个圆形，将捏合处放在面团底部。
文章插图
15、15.将面团放在35度不干燥处，40分钟，直到面团柔软两倍左右，进行二次发酵。
推荐阅读
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 酵母粉|烙饼时，直接烙是不对的，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅
- 面饼|做糖饼一点都不难，不用发面不用饧面，照样柔软香甜
- 黄油|60%无糖低油的全麦吐司，终于找到了柔软好吃的配方，减脂不发愁
- 白芝麻|我家最爱的小面包，连着做了3天，香甜酥脆，柔软拉丝，特解馋
- 早餐|豆沙薄饼当早餐特别棒，柔软特香，女儿非常喜欢
- 白糖|蛋糕别出去买，学会它孩子再也不去外面买了，棉花般柔软入口即化
- 拉丝|简单几步教你做吐司，不要揉面不要黄油，柔软拉丝，比买的好还吃
- 韭菜鸡蛋饼|一把韭菜，一勺面，不用发面，2分钟做一张韭菜鸡蛋饼，柔软筋道
- 咬一口|爆浆的红薯芝士饼，咬一口柔软又拉丝，孩子吃了还想吃，太美味了