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用餐|“一人食”也可以很讲究( 二 )


艾媒咨询分析指出 ， 随着居民生活水平的提高以及生活习惯的变化 ， 消费需求进一步升级 ， 消费结构发生变化 ， 从以生存式消费为主转为以发展型消费为主 。 人们开始追求消费的品质、体验、便捷和个性化 ， 进一步扩大细分群体经济市场 。 而“一人”正是一个细分群体 。
“ 一人食”经济早已经展现出其消费潜力 。 此前 ， 天猫发布的《2019~2020国民味道》数据报告就指出 ， 一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食成为2020年六大年度美食趋势 。 其中 ， 2019年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30% ， 2020年3月 ， 京东消费数据显示 ， “一人食”自热火锅和自热盒饭成交额环比增长了77% 。
优点
“一人食”既减少共食感染风险
又满足美食享受
部分接受采访的市民和餐厅经营者也认为 ， 在做好疫情防控的同时 ， “一人食”既可以减少共食感染危险 ， 又能满足到餐厅享受美食 。 这也是“一人食”群体日益壮大的原因 。 行业人士认为 ， “一人食”群体 ， 既追求方便和效率 ， 也追求品质和格调 ， 在“吃”这个方面 ， 他们愿意为“取悦自己”而花费时间、精力 。
“一个人吃饭的习惯已经维持了差不多10年了 。 我比较偏爱安静 ， 在国外生活时已养成了一个人静静品尝美食的习惯 ， 回国后延续了生活习惯 。 现在社会节奏很快 ， 每个人的生活节奏都不一样 ， 口味也不一样 ， 很难凑饭局 。 ”在广州从事白酒行业的方钰看来 ， “‘一人食’ ， 也算是一种放松的方式 。 ”
美食跨界行家黄煜池与方钰持同样的观点 ， 他也是“一人食”群体里的一员 。 “我喜欢一个人说走就走 ， 比如去白天鹅宾馆的玉堂春暖喝喝茶、吃件沙琪玛” 。 作为一名走南闯北的“出差飞人” ， 他在经过比对后 ， 得出结论：在对“一人食”群体的重视度上 ， 广州走在全国前列 。 而据艾媒咨询4月发布的数据显示 ， 从城市线级分布来看 ， “一人食”消费者主要分布在一、二线城市 。 2021年中国38.6%的一人食消费者分布在二线城市 ， 28.7%消费者分布在一线城市 ， 三线城市的“一人食”消费者占比为21.7% ， 只有11%消费者分布在四线及其他城市 。
采访人员手记
重新审视与打造
“一人食空间”的私密度
为“一人食”打造更精准化、个性化、专属化的消费场景 ， 这需要深入挖掘这个群体的需求 ， 为他们提供更加优质的服务以拉动经济发展 。 需要从空间、氛围和产品配置上给食客提供无压力的消费体验 ， 产品设计尽量轻简、选择灵活、方便食客叫菜 。 “一人食”空间的私密度与舒适度也需要重新审视与特别打造 ， “‘搭台’吃饭成为过去式了 。 另一方面 ， “一人食”产品也能很好避免餐饮铺张浪费 。 从经营角度看 ， “一人食”的模式有利于翻台率 ， 增加了高频消费属性 ， 不失为餐饮市场开拓发展的利好方向 。
【用餐|“一人食”也可以很讲究】[责任编辑: ]

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