饱和盐水|做广式月饼，咸蛋黄不用买，配方和做法都告诉你，2天就能用
文章插图
还有十天就是中秋节了，大家是买月饼吃还是自己做月饼呢？很多准备自己做月饼的朋友应该开始买材料了吧。不知道大家有没有过这样的经历，做广式蛋黄月饼，在菜市场买咸鸭蛋磕蛋黄，买10个，只有几个比较好，另外的几个都太软不成型，做月饼用不了。网上买真空包装的咸蛋黄，回来还得泡2天油，大品牌的贵，小品牌的又担心是假的。
文章插图
不过龙宝今年不用为买咸蛋黄发愁了，前几天跟一个朋友学了一个快速腌制咸蛋黄的方法，2天就可以用，唯一一点不太好的就是，咸蛋黄腌好以后有点扁，不过自己吃的话，也没多大关系。今天就给大家分享一下快速腌咸蛋黄的做法，需要准备的食材有：鸡蛋或者鸭蛋 9个，面粉 800克，盐 400克。
文章插图
第一步：先准备一些鸡蛋，具体数量根据放面粉的容器来决定。鸡蛋或者鸭蛋都可以。
文章插图
第二步：小锅里放入800克面粉和400克盐，混合均匀。面粉只要是干净的就可以，普通面粉、糯米粉或者粘米粉都可以。面粉和盐的比例2比1，或者1.5比1，如果是1比1太咸了点。
文章插图
第三步：拌好的面粉取三分之一出来备用，用鸡蛋在面粉上轻轻地戳几个窝窝，深度大概是三分之一个鸡蛋的高度。
文章插图
第四步：小心地把鸡蛋敲开，蛋清放到另一个碗里留着炒菜，蛋黄倒入面粉窝窝里，动作要轻，别把蛋黄弄破了。
文章插图
第五步：把预留出来的面粉均匀的撒在蛋黄上，小锅盖上盖子，等2天就可以了，不建议超过3天，时间太长会比较咸。
文章插图
第六步：这是2天后，从面粉里扒出来的咸蛋黄，每一个都裹上了一层厚厚的面粉。小锅里剩下的面粉，还可以用1-2次。
文章插图
第七步：裹着面粉的蛋黄用干净的水冲掉面粉，把一层薄薄的白色软膜撕掉，就可以得到我们需要的咸蛋黄了。这样的咸蛋黄还可以包粽子或者做咸蛋黄焗南瓜。
文章插图
【 饱和盐水|做广式月饼，咸蛋黄不用买，配方和做法都告诉你，2天就能用】这个快速做咸蛋黄的方法，真的超好用，比起那些要一个月时间，用饱和盐水或者裹泥巴的腌咸鸭蛋，真的太简单了。做广式月饼，咸蛋黄不用买，配方和做法都告诉你，2天就能用。原来咸蛋黄做法这么简单，学会再也不用买。
文章插图
推荐阅读
- 奶奶|原来腌咸鸭蛋这么简单，不用黄泥，不用盐水，保证个个起沙流油
- 盐水|为什么吃菠萝要先在盐水里泡？盐水浓度多大最合适？
- 空调|＂制冷26℃＂和＂制热26℃＂有啥区别？为什么要把菠萝浸在盐水里？快来涨知识
- 东北菜|80年代的餐桌记忆，玉米饼子蘸盐水是童年的噩梦！
- 厨师|脆皮盐水鸡配方及详细加工制作方法
- 酱油|盐水鸭作为南京特色美食，有何特点？了解济南的九转大肠
- 盐水鸭|盐水鸭肝做法
- 盐水毛豆|追剧小零食之一：盐水毛豆
- 猪肝|老祖宗留下来的盐水猪肝！
- 不饱和脂肪|这款生活中常见的食用油很多人不知，竟然还有促癌作用！