广式|广式麻蓉花生月饼( 二 )
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25、再翻过来收口^_^
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26、然后滚圆^_^
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27、放在硅胶垫上^_^
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28、这时烤箱开始200度预热20分钟^_^
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29、给月饼模具刷上一点花生油，防粘^_^
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30、烤盘事先涂上一层花生油或者垫油纸，然后把月饼团捏成适合的形状(如果模具是圆的就直接放月饼团)放入模具中，然后反扣在烤盘上，左手压稳模具，右手用力压下去3秒，然后再压两次，然后轻轻按压并抬起模具脱模^_^
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31、压好的月饼^_^
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32、然后再月饼的上空，轻轻地给月饼喷上两次水，不能直接对着月饼喷^_^
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33、放入烤箱中层，185度烤6分钟，给月饼定型^_^
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34、此时取一个鸡蛋黄，加入5至10克水，搅拌均匀过筛^_^
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35、准备羊毛刷^_^
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36、取出定好形的月饼^_^
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37、待月饼冷却至手温时，用羊毛刷蘸取少量的蛋液轻轻地均匀地给月饼刷上，只能刷一层哦，不然影响成品颜值^_^
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38、刷好蛋液的月饼是不是更漂亮了^_^
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39、放入烤箱中层，180度烤12分钟。注意观察如果月饼上色太快，要记得盖锡纸^_^
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40、时间到，取出烤盘^_^
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41、待月饼冷却一些时放入冷却架上，以便更快的冷却月饼^_^
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42、冷却好的月饼放入月饼托中，在放进包装袋，然后在月饼托底部放入一小包脱氧剂，然后封口^_^
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43、完成两个或者三个晚上回油后就可以吃了，保质期大约10天左右，要尽快吃完，吃不完的提前放入冰箱冷冻，冷冻的月饼温室回温后再放入烤箱烤一两分钟即可享用^_^
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44、回油后的月饼是不是特别漂亮^_^
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45、^_^
小贴士1，此次月饼模具是63克的螃蟹模具，皮是23克，馅是40克;2，烤月饼的温度只是参考，大家要根据自家烤箱脾气调整温度哦
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