松仁小肚的做法和配方（怎么做松仁小肚）
1、主料：猪肚5000克 ， 猪肉（瘦）2500克 。
2、辅料：松子仁50克 ， 淀粉（玉米）300克 。
【松仁小肚的做法和配方（怎么做松仁小肚）】
3、调料：砂仁10克 ， 花椒粉5克 ， 大葱20克 ， 姜25克 ， 盐60克 ， 味精5克 ， 香油20克 。
4、将瘦猪肉切成片 ， 越薄越好 。
5、将切好的肉片装入盆内 ， 加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用 。
6、将猪小肚洗净 ， 把调好的肉片装入各个猪小肚内 。
7、用干净竹签把各个猪肚穿连起来待用 。
8、将卤锅置火上 ， 把连好的猪肚 ， 下入卤锅内 ， 先用大火烧开 ， 随即改用小火 ， 慢慢地焖烧 ， 待焖熟后捞出 。
9、另一起锅 ， 加入松木锯末 ， 上面放上笼子 ， 将猪肚置其上 ， 上火烧冒烟熏约10分钟左右即可改刀装盘食之 。
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