手撕鸡|推荐3道家常菜, 自己做的菜吃起来放心
自制酱椒手撕鸡
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食材明细 主料 三黄鸡 1只 辅料 酱辣椒 适量 盐焗粉 适量 鸡精 适量 味精 适量 盐 适量 酱油 适量 胡椒粉 适量自制酱椒手撕鸡的做法步骤1准备食材。2鸡洗干净 剪去尾部和指甲。3撒一层鸡精 撒一层盐焗粉。4涂抹均匀。5放蒸锅蒸50分钟。6取出。7将蒸出的鸡汤倒入碗中备用。8鸡放凉后先将骨头和肉分开 把骨头装入碗中。9将肉撕碎。10把肉盖在骨头上。11放盐 味精 胡椒粉 酱油。12加一勺鸡汤。13加半勺酱辣椒放在蒸锅蒸十五分钟即可。豉油鸡
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用料:鸡、生抽、老抽、料酒、冰糖、小葱、生姜、食用油做法：1.将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分2.将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味3.将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁4.将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中5.将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来6.将葱段和生姜铺在锅底7.放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖8.倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次9.大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可。啤酒鸭
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鸭肉 半只青蒜 2条、山药 3小段、菜籽油 一小碗、胡椒粉 3g、啤酒 500ml、大葱 1根桂皮 2块、花椒 13粒、大料 适量、酱油5ml、豆瓣酱 一小碗1.把鸭肉剁成块状，姜拍扁，葱切成小段，山药切块。2.往锅里倒入冷水，然后放入鸭肉开火煮制开后捞出备用。3.再起锅开火倒入适量菜籽油待冒烟，倒入鸭肉翻炒接着加入桂皮，大料煸炒，然后把豆瓣酱，酱油、啤酒（盖过鸭肉）先后放入，再全部倒入高压锅中，接着加入胡椒粉，葱，姜，蒜盖好盖子开火3分钟即可。4.往锅子里倒入水，然后把山药放入焯至水开捞出，再把高压锅中的鸭肉倒回锅里，接着放入山药一起炖制，最后加入青蒜即可出锅。
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