秘方|用了5顿酒，换来了脆皮五花肉的制作秘方
我们家附近开了一家脆皮五花肉小店，虽然门店小，但是每天的客人却络绎不绝。开店的老板是我朋友，几经周折，请他喝了5次酒，才告诉我了美食秘诀，回家自己做了一遍，果然非常的好吃，在口感上油而不腻,还带有独特的肉香味道,下面就给大家分享下制作。
【美食名称】：脆皮五花肉
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【准备材料】
①主料：五花肉2斤（根据人数适度增减）
②辅料：葱、姜、香叶、八角、花椒、米酒、豆腐乳、蚝油、生抽、盐、十三香、叉烧酱
【制作步骤】
①用温水清洗干净五花肉，放在锅里面烙一下，放入葱、姜、香叶、八角、花椒、米酒，冷水下锅煮熟30分钟（注：水开后调到小火）
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②调制烤肉酱，豆腐乳一块、蚝油、生抽、盐一小勺、十三香适量、叉烧酱，把酱料搅拌均匀，（注：少放点生抽，否则酱料挂不住五花肉）
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③把煮好的五花肉取出，放到冷水里冲一下，用竹签在猪皮上密密麻麻扎上小孔，为了让猪皮更好的膨化酥脆，在五花肉打上几个花刀便于入味。
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④把调好酱料均匀的倒在猪肉上面，特别是缝隙里面，取一块锡纸，把腌好的五花肉皮朝上包起来，腌制两个小时。
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⑤加一点小苏打，再刷上一点白醋，在加热的时候皮更加酥脆。
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⑥烤箱预热上下200度，烤30分钟，中间看一下，然后上下温度升高到250度，烤30分钟。
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时间到了，我们看一下，金黄色，好脆啊非常好吃。带皮五花肉烤至表皮酥脆，可以沾着酸梅酱或者是椒盐粉、蘸上孜然粉或者烧烤料，越嚼越香，皮酥肉嫩！
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【分享心得】
【 秘方|用了5顿酒，换来了脆皮五花肉的制作秘方】快过年了，带家人去饭店吃有啥意思，这年头谁也不缺一口吃的，还是要自己亲自下厨，做给孩子，做给爱人，做给老人，美食是一种文化，更是一种美德的传承，那就是亲情，友情，爱情！
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