排骨汤|炖排骨时别焯水，婆婆用这个做法，汤鲜肉嫩无腥味，每次都不够吃
炖排骨时别焯水，婆婆用这个做法，汤鲜肉嫩无腥味，每次都不够吃自从去年下半年开始，猪肉和排骨的价格飞涨，在我们这个小县城一斤五花肉都到了30多块钱一斤，更别说排骨了，都要和牛羊肉一样贵了。虽然有人说，排骨贵就没有吃的价值了，毕竟同样的价钱，牛羊肉的食用价值要更高一些，但是在我看来，牛羊肉有牛羊肉的味道和营养，排骨也有自己的美味，爱吃的朋友不管在什么时候都是爱吃的，并且也是其他事物代替不了的。
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小编在众多肉类中，最喜欢吃的就是排骨，所以即使是现在，我家也是隔三差五就买上二斤排骨解解馋。北方春天的天气是很干燥的，所以在春天里，我最喜欢拿排骨炖汤了，清淡爽口，营养鲜美，还有汤有水的，在补充营养解馋的同时，还能够为身体补充大量的水分，起到润燥败火的功效呢。
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炖排骨汤的做法是很简单的，因为排骨有一定的腥味，所以大多数的人都习惯先给排骨焯水，直到煮出浮沫和血水，然后再下锅炖汤，这样的做法炖出来的排骨汤很干净很放心，但是排骨吃起来就有点发硬发干，排骨汤也不浓香。
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由此可见，排骨焯水后炖汤并不是很正确的做法，我婆婆炖的排骨汤就是很好吃很好喝的，所以请教了婆婆排骨汤的相信做法，婆婆告诉我，炖排骨汤时别焯水，用这个做法，汤鲜肉嫩无腥味，每次都不够吃。【炖排骨汤】
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所需食材：排骨、料酒、生抽、八角、花椒、葱、姜、干辣椒、食盐、清水、食用油、热水步骤一：排骨剁成块，放入清水中浸泡1个小时，捞出控干水分备用。步骤二：葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。步骤三：起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、干辣椒，煸炒出香味。
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步骤四：然后倒入排骨，一直翻炒到排骨变色，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。步骤五：然后撒入适量八角和花椒，倒入多一些的热水，大火烧开，然后换成中小火慢炖。步骤六：差不多1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可盛出食用。
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小贴士：1、炖排骨时不需要焯水，放入清水中浸泡1个小时，这样可以浸泡出血水和脏东西，排骨经过这一步以后，就变得很干净了。2、排骨焯水过后，不仅营养精华会流失，并且经过冷热的交替，口感也会变差很多。但是像这样煸炒一下，料酒不仅能够去腥，还能激发排骨的鲜香。3、炖排骨汤的时候一定要一次性把水添足，因为中途加水会导致排骨变老变柴，如果中途一定要添水的话，也一定要加热水。>大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我最大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
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