发酵面团怎么保存（发酵好的面团三种保存方法）
【发酵面团怎么保存（发酵好的面团三种保存方法）】
1、低温冷藏发酵 。(扎袋封口限制发酵法）
低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜 ， 这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法 ， 低温发酵 ， 一来酵母可以慢慢酝酿好味道 ， 其次取用面团更灵活 ， 在接下来的1-3天内随时都可以取用 ， 而且做出来的面包柔软度好 ， 风味也更佳 。
2、将打好的面团冷冻保存
如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到 ， 此时 ， 就可以启用冷冻保存面团了 。将打好的面团用上面同要的方法装袋后 ， 放进冰箱冷冻室 。要用的时候取出 ， 置室温下解冻 ， 然后继续进行平日做包的程序即可 。急着要用的 ， 也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻（记得袋子不能漏水哦） 。
3、将整型好的面团冷冻保存
既然面团可以打好进冷冻室 ， 自然也就可以整型完再冻起来 。将整型好的面包按上面同样的方法扔进冷冻室保存 ， 要吃的前一天取出移到冷藏室 ， 任它发约12-24小时约2倍大（也看你冰箱的温度设置啦 ， 温度若设地很低 ， 需要的时间自然要长些） 。
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