场面|十道压得住场面的家常菜，这味道真是绝了快点收藏起来在家做( 二 )
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
6、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜苔丁下锅翻炒。
7、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
七、红烧土豆
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红烧土豆
食材：
500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油
做法：
1、土豆去皮切块（也可使用小土豆），葱姜切段
2、锅中放油加土豆翻炒，加入葱姜大料，继续翻炒至土豆微焦，加入生抽、老抽、清水、蚝油、白糖和盐烧15—20分钟
3、土豆绵软半干时加水淀粉，淋入香油，翻炒均匀关火即可~
八、青椒炒腊肉
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青椒腊肉
食材：腊肠2根、腊肉1条、红椒1个、青椒2个、蒜、盐、生抽
做法：
1、腊肠切片，青红椒切块备用
2、锅中放油，爆香蒜头，将腊肠、腊肉入锅炒至透亮，随后放入青红椒煸炒，加盐、生抽调味
3、炒至青红椒断生即可盛出
九、香菇肉片
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香菇肉片
食材：
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇分别切片；肉中加盐、料酒，湿淀粉腌制
2、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
3、锅中加油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，划散肉丝
4、炒至出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
【 场面|十道压得住场面的家常菜，这味道真是绝了快点收藏起来在家做】十、铁锅炖鱼
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铁锅炖鱼
材料：鲤鱼1条3斤半、葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣椒4颗、豆瓣酱2大匙、白糖1大匙、肥肉1小块、酱油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量
做法：
1、热锅凉油下入切好的肥肉丁煸炒出油加八角、蒜、姜、葱翻炒片刻
2、把调料炒出香味儿后，加入料酒和酱油，再倒入清水，加入干辣椒、糖、醋、豆瓣酱
3、用刀在鱼身上划几刀（这样炖的时候容易入味儿），放入鱼
4、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可
注：也可以准备涮菜吃哦~
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