铁朋|铁朋小锅米线，昆明小吃界奇迹，三张小桌、一个铁棚出名牌
上次写铁朋小锅 ， 还是10年前的事了 ， 国庆节早起来市博物馆工业成就展的国庆加班 ， 8：30就专门来吃铁朋 ， 不用排队 ， 客人也不少 ， 陆陆续续有客人来吃 。 竟然听见一个客人点了一碗小锅米线 ， 加了三个肉帽子 ， 那这是太喜欢他们家的鲜肉帽子了 。
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前些年我做过昆明10大小锅米线排行榜 ， 就把他们家排在第一名 ， 今天再吃 ， 水准依然很高 。
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一个铁皮棚子米线馆 ， 四口小铜锅、三张小桌子 ， 藏在小巷子里 ， 这么出名 ， 就是认真做事 ， 有点匠心与认真 。
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香、辣、鲜、烫、厚厚的辣椒油 ， 就是老昆明小锅米线的特色之处 。
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铁朋的小锅米线味道浓郁、敢于放料 ， 鲜肉、韭菜、腌菜、辣椒等 ， 都是很多 ， 吃起来很爽 ， 辣得我有些受不了 。
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所以他们家现在加了木瓜水icon、甜白酒 ， 吃了浓厚的、刺激的米线之后 ， 可以解解嘴里的浓厚味道 。
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首先说那一大片鲜肉 ， 巴掌大 ， 是很好的后腿猪肉 ， 肥瘦撘配合理 ， 肉的香味很够 。
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一大勺的韭菜鲜嫩 ， 不老 ， 都可以吃完 ， 这也是加分项 。
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煮的铜锅里 ， 加了自己炼的猪油 ， 吃宽面就能感受到猪油的浓厚香味 。
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【铁朋|铁朋小锅米线，昆明小吃界奇迹，三张小桌、一个铁棚出名牌】煮小锅米线 ， 加了油辣椒一起煮 ， 那才有香辣的味道 ， 这个也是关键 。
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