我国茶籽饼资源丰富 ， 但利用率低 ， 茶籽饼中茶皂素是一种纯天然非离子型表面活性剂 ， 有广泛应用 。 该文介绍茶籽饼提取茶皂素方法 ， 及茶皂素结构和性能 ， 并简要概述茶皂素应用前景 ， 为利用茶籽饼提供一条新的途径 。 【茶籽饼茶皂素提取及应用研究】完成机构：西南农业大学食品科学学院 ， 重庆400716

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