实惠|家常辣子鸡，香辣开胃，自己做成本低，经济又实惠
家常辣子鸡，香辣开胃，自己做成本低，经济又实惠
辣子鸡是一道地道的重庆菜
，重庆人比较喜欢吃麻辣口味的食物，追求味蕾上的快感，所以喜欢各种重口味的美食，比如大家都很熟吃的火锅麻辣烫，酸辣粉，麻辣小面等等。江湖菜菜也是重庆的特色美食之一，江湖菜在重庆人心中可以和火锅和重庆小面相媲美了，烧土灶，用大碗，大盘蒸肉，大盆装汤，食客们粗犷豪爽，大口喝酒，大块吃肉，不为别的，只为一饱口福。
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说道美味的辣子鸡，我的脑海一下回忆到初中的时候。那时候，每周四食堂有道菜叫做辣子鸡丁，大厨做得飘香四溢，远远的就能闻到。
所以每周四上午的最后一堂课的下课铃声便成了同学们飞奔的号角。
【 实惠|家常辣子鸡，香辣开胃，自己做成本低，经济又实惠】拎上餐盘，叮叮当当的跑到食堂排队，心里期望着大厨能给自己多乘一些。端着热腾腾的菜大快朵颐，便成了那段时光里，最富有满足感的事情之一。
多年以后这个情景依旧现我脑海中浮现。
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虽然是再也回不去的青春时光，但是美食却是完全可以复制的，今天就教大家做这道非常好吃的辣子鸡，香辣开胃，自己在家做成本很低，经济又实惠，赶紧来看一下具体的做法吧。
【菜品】：
辣子鸡
【烹饪食材】：鸡腿4只，青尖椒10个，小米椒适量，姜片适量，大蒜两瓣，八角两个，花椒一小把，老抽一大勺，生抽一勺，盐半勺，鸡精半勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，青椒用的是比较辣的二荆条和小米椒搭配在一起辣味非常的浓重，如果不能吃太辣的话也可以减少用量。
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2、将鸡腿剁成小块，再将大蒜剥皮青尖椒和小米椒分别别斜刀成丁备用。。
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3、锅中添加适量食用油，油温达到8成热的时候，将鸡块放入锅中，炸至金黄酥脆。
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4、炸好的鸡块捞出来控油备用。
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5、锅中留有少许底油，然后放入蒜味，姜片爆炒出香味。
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6、再放入刚才炸过的鸡块。
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7、加入老抽生抽，再继续加入三碗水。
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8、锅中汤汁已经变少的时候，加入辣椒段翻炒均匀。
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9、最后加入盐和鸡精翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这倒没味的辣子鸡就做好了，香辣好可口，鸡肉外酥里嫩，太下饭了。
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【烹饪小贴士】：
1、鸡肉选择鸡腿，肉鸡腿肉的肉质比较紧实，不需要腌制，切好之后直接放入油锅中炸制即可，鸡块也不需要炸制太长时间，只要表皮金黄就可以捞出来了。
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