虎皮蛋|可乐虎皮蛋
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By 夏天的草li
用料
- 鹌鹑蛋 适量
- 姜片 3片
- 陈皮 2-3小块
- 可乐 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 熟芝麻 适量
- 调和油 适量
- 葱花或香菜 少许
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1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，煮好后浸泡在凉水中，这样会很好剥皮；
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2、热锅冷油，放入鹌鹑蛋（一定要把鹌鹑蛋表面的水控干或是借用吸油纸吸干表面水分，这样就不会溅油了））
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3、翻炒鹌鹑蛋，使其表面都挂上油，已经开始有焦黄的感觉了；
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4、继续翻炒，别着急；
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5、待虎皮布满整个鹌鹑蛋表面，调入适量的盐和一勺生抽翻炒均匀；
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6、加入一罐可乐，姜片、陈皮，小火炖三分钟，再改大火收汁；
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7、待汤汁浓稠时，撒上白芝麻就可以出锅了，装盘后撒上少许的葱花或上香菜就好了～
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