面糊|闪电泡芙

2021-10-05

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继上周做的迷你水果挞后，我还剩一些卡仕达酱，本着不要浪费好东西的原则，打算接着做些烘焙。再加上家里的神兽都属于吃货，不挑食，哈哈，看来这也是遗传哒，于是就有了这些小家伙，我个人也比较好吃这款，里面内馅配着外面的脆酥又不硬的泡芙，及各种口味的装饰，会心情立马好起来。废话不多说，赶紧写下文。
By ClaraBonnie
用料

泡芙材料
黄油 60克
细砂糖 5克
牛奶 50克
盐 1克
水 60克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个
卡仕达酱内馅上一篇有
装饰材料
淡奶油 100ml
糖粉 15克
巧克力 40克
坚果或者脆片适量
蓝莓或其它水果适量
内馅

做法步骤

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1、将做闪电泡芙的材料准备好。

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2、将低筋面粉过筛。

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3、面粉过筛后的样子。

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4、鸡蛋打到碗里。

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5、鸡蛋打散成蛋液，备用。

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6、黄油放入小锅里加热融化。

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7、除蛋液外的，其它准备的材料也倒入锅内。

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8、不停地搅拌，以免糊锅，图被我照的有点糊了，一直在搅拌。

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9、一分钟左右，开始冒泡泡，小沸的状态。

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10、快速倒入低筋面粉，继续不停搅拌。

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11、用刮刀继续搅拌，当面糊有一层薄膜挂在锅底，这种状态就是刚刚好的状态，可以关火将面团转移出来。

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12、将面糊转移到一个大碗里，摊平，让它快速散热。

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13、在面糊降温到40-50摄氏度时，或者温温不烫手的时候，开始加入一半蛋液。

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14、搅拌到蛋液吸收后，再一点点加蛋液。

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15、再加一些蛋液，继续搅拌。

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16、搅拌到面糊，轻轻提起成倒三角形的小尖就可以了。放入冰箱里冷藏一个小时左右。

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17、之后用星星裱花嘴，然后将面糊装入裱花袋中，准备就绪。这个时候提前将烤箱预热，上下火175度。

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18、第一第二个泡芙试挤，挤出来有点细。放入烤箱烤40-45分钟。

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