家常做鱼火锅的方法（怎么做家常做鱼火锅）
1、底料：干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克 。
2、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉 。
【家常做鱼火锅的方法（怎么做家常做鱼火锅）】
3、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料 。
推荐阅读
- 蓝莓草莓酸奶冰的家常做法（简介蓝莓草莓酸奶冰的家常做法）
- 牛肉炖西红柿地瓜的做法大全家常（3种牛肉炖西红柿地瓜的做法分享）
- 牛肉汤|冬补，我家常吃这肉，8块一斤，先腌再炒，出锅软嫩鲜香，真好吃
- 家常好吃的主食做法（这款简单的葱花饼主食一定要学）
- 猪肉馅的家常调馅方法（猪肉馅的家常调馅方法步骤）
- 在家番茄火锅怎么做（在家番茄火锅如何做）
- 冬笋炒三丝家常做法（教你冬笋炒三丝家常做法）
- 吃剩下的鱼做鱼汤怎么做（鱼汤做法）
- 家常菜咸猪舌怎么做（怎么做咸猪舌）
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞