牛肉|茄子肉丁打卤面，普普通通一碗面，吃完一次馋两天
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
烟火人间 ， 眼见为“食” 。 漫漫人生路 ， 人间不值得 ， 唯有美食不可辜负 。
易辰的美食日常：茄丁肉末打卤面
口味：荤-酱香/微咸成本：6元
打卤面 ， 各种各样的做法和吃法 ， 今天分享的是茄丁肉末的 ， 鲜香味浓有营养 。 普普通通一碗饭 ， 有了关键一步的操作 ， 吃一次想两天 ， 真是太好吃了 。
主要食材：圆茄子 ， 肉末 ， 面条
辅助材料：青红辣椒 ， 大葱、生姜、大蒜
调味料：八角 ， 花椒 ， 黄豆酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 五香粉 ， 盐 ， 白糖 ， 淀粉
必备厨具：不粘锅
食材挑选：选择圆茄子 ， 吃起来有感觉 。
?圆茄子 ， 洗干净 ， 切片 ， 切条 ， 再切丁 ， 加盐腌制20分钟以上 ， 挤出水分 ， 备用 。
?葱姜切末 ， 青红辣椒切小丁 ， 只是用来搭配颜色 ， 喜欢吃辣换成线椒或者小米辣 。
?青蒜苗和大蒜切碎末 ， 当然也可以用小香葱 。
?肉末一般都是买的时候就搅碎的 ， 也可以用五花肉切小块 。
?锅中烧油 ， 倒入肉末 ， 下入2颗八角 ， 炒至变色吐油 ， 然后下入葱姜末 ， 2勺黄豆酱 ， 炒香 。
?下入挤完水分的茄子 ， 把茄子炒透炒熟为止 。
?调味：2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺五香粉 ， 半勺盐 ， 半勺白糖 ， 顺便放辣椒丁 ， 翻炒均匀 。
?水淀粉勾芡 ， 大火 ， 直到浓稠 ， 出锅装盘 ， 放上青蒜苗和蒜末 。
?烧少许油 ， 一小把花椒 ， 热油炸花椒 ， 炸香后 ， 浇在蒜末和青蒜苗上 ， 拌匀 ， 完美 。
?烧水煮面条 ， 大约3分钟时间 ， 捞出 ， 过不过水自己喜欢就成 。
?盛出一碗面条 ， 舀几勺茄丁肉末酱 。
?拌匀开吃了 ， 真香 。
生活就是 ， 一日三餐油盐酱醋 ， 一年四季粗茶淡饭 。 等你回家吃饭 ， 胜过千言万语 。
【牛肉|茄子肉丁打卤面，普普通通一碗面，吃完一次馋两天】我是认真做美食的易辰 ， 正经的美食记录官 ， 不搞花里胡哨的 。 感谢您的阅览 ， 下次再见！
推荐阅读
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 米隆|乌兹别克手抓牛肉饭
- 东古酱油|韩式牛肉炒饭
- 肉沫|无敌好吃巨下饭的家常菜～肉沫茄子
- 茄子丝炒粉条|懒人最爱的茄子丝炒粉条，因为它我都爱上做饭了
- 包子|牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味
- 餐厅|兰州牛肉面，10勺辣子是基础，想吃肉单交钱，有吐槽有赞美
- 牛腩|没想到牛肉汤背后，还有这么精彩的故事：中国历史果然离不开吃货
- |给女友充10万小炒黄牛肉后悔？网友质疑炒作：嫌辣不给钱也是他家
- 气短体|#东古家味美食# 牛肉丝炒豇豆