水浴法|软fufu可可蛋糕
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By 胖妈私厨666
用料
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 30克
- 牛奶 40克
- 低筋面粉 40克
- 可可粉 10克
- 白砂糖 20克
- 柠檬汁 几滴
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1、玉米油和牛奶混合至完全乳化,筛入粉类,Z字型搅拌均匀备用。
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2、蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊中混合均匀,蛋清加入白砂糖,打发至大弯钩状态,将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀,倒入六寸模具中。
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3、放入预热好的烤箱,水浴法170度烤15分钟,取出划十字,再烤15分钟即可。
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4、软乎乎
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5、冷藏口感更佳
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6、非常细腻
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7、划十字颜值更高
小贴士1??水浴法六寸模具包两层锡纸,防止进水。2??倒60度热水,高度1cm左右。3??不要过度翻拌蛋糕糊,会消泡哦。4??取出后防止塌腰,倒扣又会破坏颜值,所以可以让它在桌子上滚一滚~就自然脱模啦~
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