牛舌状|平时要多吃粗粮,玉米面简单一做,暄软可口,清肠刮油,比馒头好
现代人生活条件好了,顿顿精米精面,远离了五谷杂粮,随之而来的是一系列的健康问题。原来吃不饱穿不暖的年代,人们每餐都是五谷杂粮之类的粗粮,身体脂肪囤积率低,胖子很少,而且患病的人也少。所以,尽管现在物质生活有了飞跃式的发展,但是,粗粮,仍然不能抛弃。
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玉米,是最常见的粗粮,也是世界公认的“黄金作物”,其营养价值可见一斑,减肥的朋友可以把煮玉米当作碳水来摄入。而玉米面,玉米面完全保留了玉米的营养,尤其物美价廉,平时可以常备,时不时吃上一顿玉米面做的食物,清汤刮油,还能美容养颜,益处多多。
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玉米面最普通的吃法就是煮玉米面粥,除此之外,还有一种特别好吃的做法,底部焦脆,上面暄软可口,因为是发酵食物,所以特别适合夏天食用。因为夏天就是一个天然的发酵箱,无需久等,就能发酵到位。我的做法,分享给大家。
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【玉米面棒棒馍】【食材】:玉米面100克、面粉150克、鸡蛋1个、开水100克、酵母3克、食用油15克、白糖20克。【具体做法】:1、把玉米面用开水烫一下,边淋入开水边用筷子搅拌。玉米面没什么粘性,用开水烫过之后才会产生粘性不会松散,而且口感更好,吃起来有玉米的香甜味。
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2、然后把玉米面晾至温热不烫手,加入面粉、鸡蛋、白糖、酵母和食用油。
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3、搅拌均匀,然后下手和面。视具体情况再决定加不加水,如果加水,请加常温水。
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4、直到把面团和光滑细腻,盖上一个锅盖,让面团在室温下发酵。
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5、等面团发酵到两倍大的时候,就可以进行下一步操作了。
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6、把面团移到案板上,揉几下排气,然后分成大小一样的面剂子,分别揉圆。
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7、取其中一个,擀开成牛舌状:两头窄中间宽。
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8、然后从上面向下卷起来,再把它整理成纺锤状,如图。
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9、把所有的面团都依次做好,盖好锅盖,二次发酵大约在二十来分钟。
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10、二次发酵到位之后,取平底锅,刷少许油,把玉米面棒棒馍放进去,小火煎至底部焦黄。
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11、然后加入适量清水,清水量在棒棒馍的三分之一至二分之一之间,盖好锅盖,小火煎。
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12、直到把水煎干,敞开锅盖,继续小火煎十几秒钟就可以出锅了。我一锅煎了四个,另外四个又煎了一锅。
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