豆腐|蒋侍郎豆腐

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平时就很喜欢顺应着自然吃饭，喜欢参照节气的推荐来设计食单，偶然开始读《随园食单》，发现里面有不少大智慧，有些菜品现在做的人少了，我标注下来打算改良复刻，利用现在丰富的食物资源，做出集营养美味颜值于一身的现代菜式！
By 熊猫半糖
用料

豆腐 1块
海米 15克
蟹味菇 100克
小葱 2根
东古酱油一品鲜 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐 2克
糖 3克
水淀粉 2勺

做法步骤

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1、准备好所需要的材料，蟹味菇取小朵，海米泡水，鸡蛋打散备用；

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2、豆腐厚度为5mm的切成三角片，小葱葱白切段；

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3、豆腐蘸蛋液放入锅中全部煎至金黄盛出；

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4、锅中留底油，放入沥干水的海米煸出香味，再放入小葱炒出葱香；

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5、放入蟹味菇炒至断生；

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6、再放入煎好的豆腐；

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7、加入东古酱油一品鲜1勺，料酒1勺，蚝油1勺；

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8、加入水刚刚没过豆腐，加入盐2克，糖3克，?2分钟入味；

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【豆腐|蒋侍郎豆腐】9、出锅前勾薄芡，撒小香葱，装盘；
小贴士半糖有话说～1、这道菜的原记载是没有蚝油和蟹味菇的，我改良增加了些许也是为了增加鲜味，蟹味菇也提供了菌类营养；2、豆腐蘸蛋液煎一下也是改良，为了美观漂亮而且营养；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！