蒜蓉酱的炒制方法（蒜蓉酱怎么炒制）
1、独蒜米 ， 小米椒 。配菜/调味：食盐 ， 油 。
2、蒜米 ， 个大饱满 ， 还容易剥皮 ， 取十几二十颗去皮 ， 这个量已经可以煮一大碗蒜蓉酱了 ， 在剥蒜米的时候 ， 切忌用刀拍 ， 因为刀拍的蒜米 ， 一般用来炒菜比较出味 ， 而做这种蒜蓉酱是不能用刀拍的 。
3、去好皮的蒜米 ， 切小碎粒 ， 越碎口感越好 。
4、锅内入油 ， 油的量根据蒜末的多少来决定 ， 把油烧至3成熟 ， 关小火 ， 放入切好的三分之二蒜末 ， 用小火慢慢炸 ， 火力太大会影响口感 。
5、炸蒜末的时候 ， 期间要反复转动蒜末 ， 防止蒜末会粘锅 。这属于家常的做法 ， 简单易学 ， 当蒜末漂浮起来的时候关火 ， 用余温再炸一下；等油温降低 ， 再放入剩下的三分之一蒜末 。
6、开小火 ， 放入适量小米辣碎粒；搅拌一下即可关火 。
【蒜蓉酱的炒制方法（蒜蓉酱怎么炒制）】
7、盛出碗 ， 待用 。
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