澄粉|5道家常美食，第四个过年时，每户都会做，小孩很喜欢吃
1，芋头烧鸡。材料：鸡、芋头。做法：鸡肉洗净切块，小芋头去皮后对半切块泡入水里，锅中放适量水，把鸡块放入煮开后3分钟，撇去血沫后捞出洗净备用，锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，炒出香味，放入鸡块翻炒3分钟，倒入料酒和老抽翻炒上色，倒入水淹过鸡块，盖上锅盖转小火煮30分钟，汤汁收到一半的时候放入白糖和盐，放入芋头块再煮13分钟，然后大火收汁，最后撒上点小香葱段即可出锅。
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2，酱焖排骨。材料：排骨，生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、盐、生粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒。做法：排骨洗净切成小块，锅中加入水将排骨下入煮开，排骨中的血水煮出来，将排骨捞出洗净备用，锅内油烧热，放入冰糖小火炒糖色，直至冰糖完全融化，放入生姜，豆瓣酱，干辣椒，把过水的排骨倒入和糖一起翻炒至上色，然后放入料酒，老抽，生抽，大蒜翻炒2分钟，倒入水没过排骨大火煮开，盖上锅盖小火煮45分钟，锅里汤汁煮到还有3分之1时，加入生粉水勾芡均匀，然后放入胡椒粉即可出锅。
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3，嫩炒猪肝。材料：猪肝，生粉，料酒，生抽，盐，白糖，姜片，蒜瓣，青红椒，洋葱，干辣椒，蒜叶。做法：猪肝买来在水中泡1小时，切去白筋切成薄片，将切好的猪肝放碗里，加盐，一点点白糖、料酒、生粉，生姜、蒜瓣搅拌均匀腌制35分钟，锅放水烧开水，放入猪肝煮至猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净沥干水份，锅放油烧至7成热时，放洋葱片炒出香味，接着放青红椒炒至断生，倒入猪肝，生抽，一点点白糖，料酒，干辣椒，蒜苗一起翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡即可出锅。
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4，芝麻球。材料：糯米粉， 白糖， 油， 温水，澄粉， 红豆馅。做法：澄粉放入盆中， 加入少许温水，用筷子搅合成澄面团，糯米粉和白糖混合均匀，加入油，澄面团和温水，揉透成光滑的面团，醒面22分钟，将醒好的面团，均匀的切成一份芝麻球的量，取一个面团捏成碗状，包入红豆馅收口轻轻揉圆，将做好的圆球表面均匀滚上芝麻后搓紧备用，锅中放入足量油烧至3成热，放入生麻球，小火炸至浮起后，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油即可开吃。
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5，粉蒸牛肉。材料：牛肉，料酒，豆瓣酱，白糖，油，蒸肉粉，姜末，葱花，香菜，鸡精，红薯。做法：红薯去皮切成小块放到碗里，葱花，香菜洗净，切末，牛肉选嫩的牛肉，牛里脊洗净切薄片，切好的牛肉片加料酒，豆瓣酱，姜末，鸡精，白糖，油一起搅拌腌制30分钟，时间到后再放入蒸肉粉搅拌均匀，然后放到碗里的土豆上面铺平备用，蒸锅加入水烧开，放入腌好的牛肉盖上锅盖，中火蒸20分钟即可出锅，最后将蒸好的牛肉拿出来，放上葱花和香菜即可开吃 。
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