阿龙美食记|广式沙姜焗鸡:教你2种家常做法，出锅香气四溢，鸡肉嫩滑又好吃
推荐语:厨师长教你沙姜鸡的2种做法，肉质嫩滑，鲜香可口，在家轻松搞定
文章插图
鸡肉，是广东地区非常重要的肉质来源，俗话说“无鸡不成宴”，可以看出鸡在广东人餐桌上的重要地位。
沙姜鸡更是广东地区非常受欢迎的一道美食，它有2种家常做法，一种是白切鸡蘸沙姜蘸料，另一种是沙姜焗炒鸡，今天就教你它们的详细做法。
第1种方法:整只沙姜鸡
这种做法非常简单，有点类似于白切鸡的做法，在家里完全可以轻松做好。
烹饪方法:
湛江鸡或清远鸡一只，湛江鸡肥美，清远鸡肉质紧实，喜欢哪种可以自己选。
香菜一小把，沙姜一个，酱油适量，花生油少许，盐5克、姜2片、葱1小结，冰水一盆
烹饪方法:
1.先把整只鸡洗净控干水分，找一个深一点的锅，一锅冷水，加入姜片和葱结以及少许盐烧开。
烧开后转微小火，将整只鸡放进去烫30秒捞出，过一遍冰水，然后等锅内水再次开的时候再放入鸡烫30秒，再过一遍冰水，重复3次后，把鸡放入锅中，关火盖盖子浸泡20分钟。
20分钟后捞出控干水分并晾凉，注意不要浸泡太久，16-20分钟即可，太久的话鸡皮会破，影响美观，也会使鸡肉过熟变柴。
2.晾凉后将鸡肉斩成合适大小的块，装盘子里备用。
沙姜去皮洗净，拍碎，铺在斩好的鸡肉上，倒上一点酱油，烧一勺热的花生油淋上去激发出香味即可，最后撒上一点香菜装饰，大功告成。
阿龙美食记小提示:如果你嫌第1步里鸡肉的做法麻烦的话，可以将整只鸡或者半只洗净控干水分，均匀涂抹一些盐，盘子里放上姜片和葱结，然后把鸡摆上面，锅内烧开水，之后大火蒸15-20分钟。
文章插图
文章插图
文章插图
第2种方法:沙姜焗鸡
第二种做法就是沙姜焗鸡，相对于第一种做法来说，这种做法烟火气更足，出锅香气扑鼻非常下饭。
烹饪食材:
鸡肉2斤，沙姜1个，红葱头或者洋葱少许，花生油适量，葱末、香菜，高度米酒适量
烹饪方法:
1.鸡肉洗净控干水分，剁成小块，由于是生炒，所以尽量小块一点，容易熟。
2.找一个砂锅，或者厚底锅，烧热倒入花生油，倒入切半的红葱头或者洋葱，小火煎出香味。沙姜去皮拍碎，加入锅中一起炒香。
文章插图
3.加入剁成小块的鸡肉，中火煎香，最好是煎至微微焦的状态，时长为5-6分钟。接着倒入一小杯茶杯的量的高度米酒，加热至酒精挥发，然后盖上盖子焖1-2分钟，撒上葱末香菜即可出锅。
文章插图
【 阿龙美食记|广式沙姜焗鸡:教你2种家常做法，出锅香气四溢，鸡肉嫩滑又好吃】阿龙美食记:专注美食领域，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活。每天分享不一样的食谱，随时随刻满足你的味蕾享受。喜欢我的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 生活|明日腊月初一，6种“福果”记得吃，老传统别忘，为家人祈福纳祥
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 夜市|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！