奶酪|火遍街头的「岩烧奶酪」靠摆地摊日进万元，教你复刻同款配方！
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岩 烧 乳 酪 吐 司
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从20世纪20年代初 ， 岩烧奶酪就是英国皇家下午茶的必备甜品 。 一层浓香的乳酪酱撒上几片杏仁片 ， 烤制金黄色焦焦酥脆的口感 ， 好吃根本停不下来 。
这款火遍街头的岩烧乳酪吐司 ， 在家就能做出奶香浓郁 ， 香甜酥脆 ， 做法简单零失败的面包 ， 高颜值 ， 高体验 ， 谁还能阻止它的诱惑 ， 打破甜品高热量 ， 高糖分 ， 融合西方甜品风格合东方的松软口感 ， 让你真正的体验舌尖上的美食 。
以吐司面包 ， 奶酪 ， 杏仁片 ， 糖等为食材 ， 经特殊烘烤成为金黄色的方块形状 ， 加上销售量惊人 ， 被称作“金砖”美食 。
【奶酪|火遍街头的「岩烧奶酪」靠摆地摊日进万元，教你复刻同款配方！】
岩烧乳酪火了很久了 ， 但并没有昙花一现的感觉 ， 继续活跃在各个面包店内 ， 每路过面包店都会被那浓浓的奶香诱惑 ， 忍不住大呑口水 。
今天小编根据日本老师的方子 ， 自制这款快手简单的岩烧乳酪吐司 ， 可以做为早餐和日常食用 ， 也可以丰富你的下午茶 。 那就赶紧上配方吧~
岩烧乳酪配料表
吐司配方
高粉1000g
砂糖100g
食盐22g
奶粉40g
牛奶450g
干酵母15g
蛋白120g
黄油80g
改良剂5g
岩烧奶酪酱
淡奶油125g
芝士片125g
黄油125g
砂糖50g
海盐1g
面包体·操作流程
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1 /除黄油外 ， 其余材料打搅拌;
2 /七成筋加入黄油 ， 打至完全扩展状态;
3 /完全扩展;
4 / 面温25度 ， 室温基础发酵15分钟;
5 /分割150克一个 ， 卷成长条 ， 松弛15分钟;
6 /擀平卷起 ， 入模具 ， 三个为一组;
7 /醒发箱刷湿度80%温度30度发酵50分钟 ， 发酵8分满;
8 / 上火190下火210烤制25分钟即可;
9 /待烤箱预热完成 ， 先烤15分钟 ， 换个方向继续考10分钟;
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