紫薯扭扭酥|紫薯扭扭酥
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一直有人说蓝色跟紫色是影响食欲的颜色;但是我觉得这个说法用在紫薯身上不太适用,只要搭配合宜,也可以看上去很好吃!刷了蛋液的手抓饼皮烘烤后,显酥呈金,紫薯穿梭其中。金黄潋紫,有点宝石的意思!酥脆止于表层,内里反而是松软的,紫薯泥依旧沙绵。前者是面香,后者是粗粮气,有丝奶味。因为没有加糖,吃起来口挺淡,倒是把紫薯的味衬出来了。甭说当早餐,做来当个小点心都绰绰有余了~
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料
- 紫薯 3小个(去皮蒸熟后的重量150g)
- 牛奶 25g
- 手抓饼 4张
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 3g

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1、1.紫薯去皮切片冷水上锅蒸熟,趁热取出倒入碗中压成泥

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2、2.往紫薯泥加入牛奶拌匀备用

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3、3.准备一张手抓饼,将拌好的紫薯泥均匀的抹在手抓饼上,再盖上一张手抓饼,切成1.5cm宽的长条状,取一条对折扭成麻花状,放入垫有烘焙纸的烤盘上

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4、4.将扭扭酥刷上一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻,烤箱上下火190度提前预热10分钟,放入紫薯扭扭酥烤13分钟即可
小贴士1.此菜谱是做20条紫薯扭扭酥的量哦2.这里没有放任何调味料哦,喜欢吃甜一点的可以适量加些细砂糖或炼奶到紫薯泥中哦
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