做法|炸馒头片时，有人裹蛋液，有人直接炸全不对！这才是正确做法
大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窝和美食不可辜负。你会因为一种美食而想起童年吗？如果儿时记忆中的美味长大后还能吃到，这应该也是多数人都喜欢的味道，像爆米花（要捂着耳朵的那种）、麦芽糖、老式面包、炸馒头片等等，这些经典的味道无论时隔多年依然是喜欢的味道，你会想起哪些记忆中的味道呢？
文章插图
北方人的童年里应该都有炸馒头片，在零食匮乏的年代，馒头片既是主食又是零食，香酥可口，专治孩子挑食的法宝，反正只要我不爱吃饭，妈妈就会做一盘馒头片，保证吃饭香喷喷。馒头片不但是儿时的记忆也是早餐的首先，比起炸油条做法不要太简单了，也比油条营养，更比买油条省钱。北方人的主食就是馒头，三天两头就会蒸上一大锅，一次蒸差不多蒸上一个礼拜吃的量，每天早餐做炸馒头片是家常便饭，不需要早起就能吃上美味的早餐，馒头片必须算一个。
文章插图
很多人自己做馒头片最常遇到的问题就是口感有些油腻，要么炸的不酥脆，这都是直接下油锅炸所导致的，那么问题来了，馒头片不直接炸应该怎样炸呢？这也就是小编今天要和大家分享的重点，学会这样做，保证馒头外酥里软，重要的是不吸油，这是什么神仙做法，听起来就棒棒哒。首先准备两个剩馒头切成稍微厚一点的馒头片，接着把馒头片在菜板上轻轻拍打，让馒头渣掉落干净，这样炸的时候锅里的杂质就很少了，油也会更干净。
文章插图
接下来就是重点部分了，炸馒头少不了蛋液，但是只裹蛋液是不行的。准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅成蛋液，另一个碗用凉水和少量盐搅成淡盐水，入味的同时淡盐水还有防止馒头吸油的作用，吃起来就不会太油腻了，很多人都少了这一步，难怪馒头片油腻不酥脆。锅内倒入比平时多一些的食用油，油温6成热左右，用筷子夹起一片馒头，先快速蘸下盐水，（蘸盐水的时候要快速不是浸泡，以免馒头水分过多那就不好吃了）然后再裹满鸡蛋液放入锅中，中小火慢炸，一面金黄后翻个面，两面金黄控油捞出装盘。
文章插图
这样炸的馒头片吸油非常少，口感外酥里软，比油条好吃百倍，所以盐水加蛋液是炸馒头片最完美的做法，盐水可以阻止吸油，蛋液可以增加酥脆感和颜色的美观，两者缺一不可。西式早餐有切片面包，中式早餐有切片馒头，您更喜欢哪款口味呢？
文章插图
炸馒头片小总结：1、馒头必须是隔夜的剩馒头，当天蒸的馒头太暄软，影响口感。2、馒头切片后要在案板上轻轻拍打，让馒头渣掉落干净，以免掉落到油锅中炸糊了影响口感。3、裹蛋液之前一定先蘸一下淡盐水，提味又能防止吸油，这也是馒头片好吃的秘诀。牢记这三点，保证馒头片比面包、油条都好吃。喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有炸馒头片小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 炸鸡|麻辣炸鸡/金陵脆炸鸡/香酥鸡块的配方和制作流程
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味