湖南|入门级的面包配方，蓬松暄软，好吃又好看，学会不用出去买了
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入门级面包配方 ， 蓬松暄软 ， 好吃又好看 ， 学会不用出去买了
自从学会烘焙 ， 我们家面包 ， 蛋糕之类的点心就没出去买过 ， 孩子想吃什么都是自己做 ， 刚开始学着做的初衷就是想让家少吃些有添加剂的点心 ， 没想到越来越喜欢上了 ， 有时候为了做好一个面包 ， 一直要忙到深夜 ， 个中滋味只有烘焙人懂得 。
其实不管是做西式的甜点还是做中式的面点 ， 都会有入门级的基础配方和做法 ， 只要学会 ， 就能举一反三 ， 比如可以包上不同的馅料 ， 或者换成不同的粉类 ， 就能做出不同的品种和口感 ， 这样家人吃起来也不会觉得单调 。
今天做的这款面包就是一款基础的面包 ， 配方材料简单 ， 做法也是基础做法 ， 唯一不同的就是上面多了一层淋面 ， 别看只是多了一层淋面 ， 吃起来的口感却丰富了很多 ， 而且也比普通的甜面包好看了很多 。
做面包蛋糕我们都知道会用到鸡蛋 ， 而鸡蛋中的蛋黄和蛋清也有不同的作用 ， 今天这款蘑菇云面包就只用了蛋清 ， 目的就是让表面的蘑菇云裂得更加好看 ， 如果换成蛋黄的话是做出不这种效果的 ， 做法分享给大家 ， 一起来看看吧！
【蘑菇云豆沙面包】
【面团材料】：面包粉250克 ， 糖50克 ， 盐2.5克 ， 牛奶128克 ， 蛋清25克 ， 黄油25克 ， 豆沙馅240克
【淋面材料】：牛奶100克 ， 炼乳100克 ， 低筋面粉100克
【做法】：1、准备好所需材料 ， 先来揉面 ， 把除黄油外的材料按先湿后干的顺序放入厨师机搅拌桶内 ， 牛奶不要全放入 ， 预留10-20克 ， 根据面粉的吸水性调整 。
2、天热揉面时要注意面团的温度 ， 我用的柏翠厨师机有冰袋 ， 天热揉面可以防止面团温度过高而影响发酵 。 先低速2档把材料揉成团 ， 再中速4档揉成光滑的面团后加入黄油 ， 继续揉成完全扩展阶段 ， 也就是常说的能拉出手套膜 。
3、揉好的面团放温暖处进行一次发酵 ， 发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以 。
4、在面团发酵提时候准备淋面 ， 碗中加入100克牛奶 ， 100克炼乳搅拌均匀后筛入100克低筋面粉 ， 搅拌至顺滑无颗粒的状态就可以了 。
5、把发酵好的面团排气后均匀地分割成8等分 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟 。
6、取一个松弛好的小面剂 ， 按扁 ， 擀成中间厚 ， 四周薄的面片 ， 包入30克豆沙馅 。 馅料不一定用豆沙的也可以换成自己喜欢的馅 。
7、收起后捏紧底部 ， 放入纸托中 ， 同样的方法全部做法后放温暖处进行二次发酵 。
8、二次发酵好后 ， 先把淋面挤在表面 ， 再筛入可可粉 。
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