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餐厅|餐厅经营失败的重要原因有哪些？


餐厅|餐厅经营失败的重要原因有哪些？
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餐厅|餐厅经营失败的重要原因有哪些？
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餐饮行业一直是竞争非常激烈的行业 ， 因为入行的门槛低、投资的费用少、资金流动快而使大量的人员涌入 ， 而当踏入餐饮后发现却不是自己想象的那么美好 ， 因而造成大量的经营失败的餐饮店面到处都是 ， 今天就给大家简单的总结一下哪些是你失败的因素 。
1、盲目跟风入行
【餐厅|餐厅经营失败的重要原因有哪些？】何为餐饮 ， 说得简单点就是吃喝的地方 ， 由于社会的快速发展 ， 餐饮的发展更是层出不穷 ， 各类品牌项目不断的升级更新 ， 让餐饮变得更加有吸引力 ， 而人们的消费观念随着社会的发展也在不断的变化而变化 ， 那么就会出现一些人感觉餐饮特别的好做 ， 因为人口多 ， 只要开业生意就会不错 ， 而不考虑一些实际问题 ， 直接入行自创品牌或者加盟品牌 ， 不考虑很多的细节问题 ， 诸不知隔行如隔山 ， 这是经营失败最直接的一个因素 。
2、经营定位不明确
经营定位是在开始筹备阶段就要首要考虑的问题 ， 我要开一家什么类型的餐饮店面、我的顾客群体是那部分人、我的经营特色是什么等等 ， 这些问题含糊其辞的不明确 ， 就会造成很多不当的问题 ， 比如：装修不对口、特色不明确、消费群体等等问题 ， 这个也是造成经营失败的重要因素之一 。
3、经营选址不恰当
选址可谓是经营是否成功的重要关键点 ， 酒香不怕巷子深的时代已经过去了 ， 好的选址决定了餐厅经营的成败 ， 很多人在定位后就开始找地方 ， 还有一部分人是先找地方再考虑经营什么 ， 而选址又考虑的问题比较片面 ， 不够全面的 ， 忽略一些细节 ， 如：商圈的选择、经营定位的筛选、物业的情况、房东的情况、市政规划的情况、转让餐饮店面的细节问题等等 。 没有考察清楚 ， 从而造成开业后经营出现问题 。
4、经营特色不匹配
一部分的店面会出现这种的情况 ， 装修的很豪华 ， 而经营的品类却做农家菜等 ， 第一顾客会感觉高档 ， 而止步于前 ， 而一些食客会冲着新开店面去消费 ， 但后期却没有再光顾 ， 这个就是装修与经营产品不匹配 ， 还有就是经营产品混杂 ， 突出不了特色 ， 这样也是一个特别让食客感觉一般般的 。
5、经营管理不到位
经营管理是开业初期及后期不断完善的一个过程 ， 而很多的店面在开业前准备不足 ， 仓皇开业 ， 而稳定后又不对一些问题进行有效的改正而造成时间积压 ， 终究会爆发在经营管理问题 ， 很多的店面感觉生意好 ， 无所谓了 ， 诸不知正在一点点的像倒闭走去 ， 管理是企业不断发展长存的有效工具 ， 不仅对服务、质量、卫生等等 ， 一个高要求及标准的流程化 ， 向着更远的发展而不可忽视的问题 ， 很多的店面都是在这个环节 失败 。
6、专注菜品或服务 ， 而忽略其他
服务是顾客进店的第一步 ， 没有好的印象 ， 顾客是不会光顾第二次 ， 就算你有好的菜品 ， 这个谁也不是花钱找气受的 ， 所以不能单固一个方面 ， 要全面抓服务、质量、菜品等等 。 虽然菜品是餐厅的根基 ， 服务是餐厅的发展 ， 但现实中很多店面会出现偏重一点的 ， 只顾着一个方面 ， 而忽略其他的 ， 这也是失败的原因之一 。
7、创新学习易忽略
创新是餐厅发展的一个源泉 ， 很多的店面在经营后期会忽略这一块 ， 也有不少做的不错的 ， 但这只是部分店面 ， 总感觉生意不错 ， 没有必要考虑其他的 ， 每天忙得不可开交 ， 但是不会考虑经常来的老顾客每次来都是这点产品等 ， 会产生视觉、味觉的疲劳 。 从而形成顾客的流失 。

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