鸡头|鸡头米炒咸鱼粒
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鸡头米又名芡实，因形状如鸡头，所以称之为鸡头米，是江南一带的特产。
By 三分钟热度的南希
用料
- 鸡头米 80克
- 青豆 100克
- 胡萝卜粒 30克
- 咸鱼粒 50克
- 姜末 适量
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 水淀粉 3勺
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1、一小块咸鱼切成小粒，泡入水中半小时，去除盐分。鸡头米，青豆，胡萝卜粒放一起清洗干净。
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2、锅中加入清水烧开，将鸡头米，青豆，胡萝卜倒入，过水1分钟，捞出凉水冲洗干净，备用。
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3、锅中倒入适量油，放入姜末、咸鱼粒快速翻炒至鱼肉发白，淋上少许料酒去腥。
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4、倒入青豆、鸡头米、胡萝卜粒一起翻炒，加一些水防止粘锅。再加少许盐调入味。
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5、淋上水淀粉，快速炒两下，即可出锅。
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6、鸡头米口感紧实，有嚼劲，青豆清甜，咸鱼粒咸香适中。配在一起色彩清新，口感层次丰富，风味十足。
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