做法|红烧猪蹄-Q谈软糯的简易做法

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对于嫌弃吃肉容易塞牙的老人和小孩来说，红烧猪蹄是最爱的菜谱之一，高压锅一锅端再收个汁，完美开吃，高压锅压的时间火候掌控好，可以Q弹好咬也不会很肥腻，成品好吃到舔手，有时间一起来制作吧～
By 家有小神兽
用料

猪蹄半个
姜 6片
葱 3根
蒜 6瓣
五香或十三香粉适量
八角 1个
桂皮 1块
生抽适量
老抽适量
盐适量
啤酒 1瓶
料酒 2勺
番茄 1个

做法步骤

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1、猪蹄洗净，下锅放水，加入料酒、2根葱、3片姜，水开起浮沫煮一分钟，倒出洗净。

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2、番茄打花刀，插根筷子上火炉烧一下皮，轻松去皮小妙招。

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3、将肉、酱油、蚝油、老抽、葱姜蒜、香粉、桂皮八角、啤酒、盐、番茄放入高压锅，搅拌均匀。（ps：因为只煮了半根猪蹄，所以放一罐啤酒就差不多了，没有再另加水了。煮多的可以适当加点水没过一半的肉即可。此处可以留点葱段到后面收汁点缀用。）

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4、盖上盖子，开火煮至高压锅上汽，上汽之后调中小火压12-13分钟（ps：不要压过啦，太软了显得很油腻。）

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5、捞出肉块，滤掉锅里的香料残渣，只要汤汁。

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6、重新起炒锅，将肉和汁水倒入锅中，大火收汁，出国前撒入一把葱翻炒均匀，关火盛盘。（ps：如果觉得上色不够，可以加点老抽，也可不加，看个人哈）

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7、QQ软糯，不肥腻也好咬。
小贴士高压锅是个好工具，能明火也能电磁炉用，家里常用厨具之一，懒人必备，不过因为高压锅压煮很容易煮烂，所以一定要注意时间和火候。上汽之后调中小火保持上汽就可以了，不能压太久，不然夹都夹不起来，也会全是油，不要问我为什么懂那么多，哈哈～
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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