酱酒|酱酒为啥叫酱酒？难道只是因为有酱味？酱酒

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酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。酱香型白酒因工艺独特、酒水品质高而深受酒友们的欢迎，世人皆知的茅台酒就属于酱香型白酒，茅台镇也因出了茅台酒而被世人关注。
茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地” 。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对酱香酒独特风味的形成起到了决定性作用。
酱香酒的历史
早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。据史查证，公元前135年，汉朝使臣唐蒙出使南越，期间有缘喝到“枸酱” ，其独特的口感令其兴奋不已。
随后他将此酒献给汉武帝，武帝大赞。其中的“枸酱”指的就是酱香酒最早期的雏形。
此外，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中就有酿酒作坊。
族谱所载邬氏是明代万历二十七年(1599年)随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊，可以间接推算出酱香酒至今已至少有四百多年历史。
【酱酒|酱酒为啥叫酱酒？难道只是因为有酱味？】
标准酱酒度数是53度。 53度是一种恰到好处的状态。酱酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。 53度酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，主要功能有清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
所以说，一瓶优质酱香酒背后所需要的原料、酿酒工艺、酿酒的环境都有很大的讲究。据茅台酒厂和医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、治疗肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼痛的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻。
茅台镇凝聚了几代酿酒人的坚守，也延续了千百年的传统酱香酒酿造工艺。这里的每一滴酒都是自然的馈赠，更是具有工匠精神酿酒人汗水的结晶。
很多人喜欢喝酱香酒品尝的不仅仅是酒体本身，还有我们那穿越千年的工艺传承；回味的不仅仅是酒香，还有记忆中那段岁月……
编辑:bjz2558

酱酒|酱酒为啥叫酱酒？难道只是因为有酱味？

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