沙茶酱是一种复合型调味品， 它具有大蒜、洋葱、花生的复合香味， 虾米和生抽的复合鲜味， 以及轻微的甜辣味， 营养丰富， 色泽淡褐， 呈糊酱状 。 沙茶酱用在烹调中， 可直接作蘸料， 也可用来调制馅料， 还可与其它调味料配合调制成冷菜味汁和热菜味汁， 适宜于炒、爆、熘、焗、烧、焖、蒸、煨、涮、灼等烹调方法 。 不过， 像炸、煎、烤等需要较高温度成菜的烹调方法就不适合使用沙茶酱了(调入馅料除外) 。
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