鱼饼|每次我家做这个鱼饼，孩子都会抢着吃，方法简单，口感不柴也不腻
今天和大家分享的美食，它就是鱼饼，提到这个美食相信很多朋友都很熟悉吧？很多人都喜欢在超市买现成的鱼饼回家吃，不仅省事口感也还可以了，但是总没有自己在家动手吃的开心。我家孩子因为爱吃鱼肉，可是又怕刺多，所以我经常做鱼饼给他们吃，我的步骤一般是做鱼茸泥，调打鱼茸，蒸制鱼茸，油烙鱼饼，就这4个步骤非常简单。下面我就教你在家自己动手做鱼饼，只要掌握这4个步骤，比超市买的还好吃，一起来看看吧！
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对鱼的选择，我喜欢用草鱼，肉质有肥有瘦，吃起来口感不柴不腻，而且取材也超级方便，水库池塘里都能钓得到；调味只用葱姜水，外加一点盐和五香粉，整体上口味清淡，不过很符合家里人的口味，特别是家里孩子爱吃鱼，我嫌蒸鱼做出来刺多，所以每次我家做这个鱼饼，孩子都会抢着吃，方法简单，口感不柴也不腻
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【食材】：草鱼肉300克（草鱼身上取下来的，不带皮），红薯粉2把，香葱3颗，嫩姜1个；【调料】：盐，五香粉，花生油；【做法】：第一步：香葱挽成葱结，嫩姜拍碎，放进碗里加入适量的清水，用手揉搓葱结和姜沫，然后过滤掉食材，得到的葱姜水备用；
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第二步：鱼肉剁成鱼茸泥，放进大碗里，先放一半的葱姜水进去，用手来回揉捏挤压鱼茸泥，使其吸足水分恢复柔韧性；第三步：揉好的鱼茸泥放进盐，五香粉，红薯粉，剩下的一半葱姜水，一边揉一边摔打，使其出现劲道，拉丝，软滑的状态，揉好的鱼茸泥压下去会出现弹弹的手感；第四步：准备一个容器，将容器周边都刷上一层油，然后将做好的鱼茸泥放进去，再放进蒸锅里蒸制15分钟，熄火后拿出来放凉，倒扣出来后切成薄片，基本上鱼饼已经成型了；第五步：电饼铛开4档火力，刷油预热，然后将每片鱼饼放上去油烙，期间要不停地翻面，直到鱼饼两面都有金黄色出现即可夹出来装盘。
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【自制鱼饼的小贴士】葱姜水可以用其他水来代替，只要是能调味去腥的都可以，没有固定要求；葱姜水粉两次倒，第一次是为了让鱼肉泥恢复一部分筋道，第二次是为了融化淀粉，让鱼肉和粉浆能充分地糅合再一起；放好调味的鱼肉泥一定要经过反复的揉捏摔打，这是为了让肉泥出现q弹的劲道口感，方法上跟自制鱼丸很像；其实蒸熟的鱼肉泥切成块，基本上就是已经成型的鱼饼了，只是最后油煎一下我觉得口感更好，如果想偷懒，不煎也是可以的。
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教你在家自己动手做鱼饼，只要掌握这4个步骤，比超市买的还好吃，以上就是这道鱼饼的整个做法，大家学会了吗？如果大家有时间的话，可以做给家人尝尝，相信你和家人都会喜欢的。每次我家做这个鱼饼，孩子都会抢着吃，方法简单，口感不柴也不腻。
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