历史|【皖美这五年】红茶之乡祁门：打好祁红品牌
【历史|【皖美这五年】红茶之乡祁门：打好祁红品牌】央广网黄山10月13日消息（采访人员徐秋韵）10月12日 ， 采访人员跟随“喜迎党代会 ， 皖美这五年”第三小分队采访团走进安徽祁门 。 祁门地处皖南 ， 是一个“九山半水半分田”的典型山区县 ， 这里诞生了有着世界级声望的“祁门红茶” 。
祁门红茶是世界三大高香茶之首 ， 中国传统十大名茶中唯一的红茶珍品 。 祁红创制于1875年 ， 其外形条索紧细 ， 峰苗秀丽 ， 金毫显露 ， 色泽乌润 ， 俗称“宝光” 。 香气浓郁奇妙 ， 馥郁持久 ， 被国内外茶叶界誉称“祁门香” ， 是唯一以地域名命名香气类型的茶叶 。 一代伟人邓小平曾赞誉“你们祁红世界有名” 。
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博物馆是历史的积淀与象征 ， 祁门县祁红博物馆则是百年祁红的立体回顾与呈现 。 走进祁红博物馆 ， 大量当时茶号有关的历史茶筹、茶票、包装、公函、股票、贷款凭证等珍贵的历史资料呈现在采访人员眼前 ， 讲述了一段历史往事 。
体验制茶环节 ， 安徽省祁红茶叶发展有限公司负责人姜红介绍 ， 祁门红茶从栽培到采摘共有6道环节：垦地、种植、耕耘、施肥、剪枝、采摘 。 加工制作又分为两个阶段 ， 初制和精制 。 初制为萎凋、揉捻、发酵、烘焙 ， 初制成品被称为红毛茶 。 精制则程序繁琐 ， 共有十几道工序 ， 费时费工 ， 都是手工制作 ， 所以又称“工夫茶” 。
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“如果仅仅依靠手工制作 ， 产量十分有限 。 ”姜红告诉采访人员 ， 近年来 ， 祁红加工技术在传统技术的基础上取得众多突破 ， 先后通过与安徽农业大学茶叶系、安徽省农科院茶叶研究所合作 ， 开发出了5条初制加工和2条精制加工连续化、清洁化、智能化生产线 ， 在祁红的自动化加工方面走在了全国前列 。 智能化技术应用 ， 将专业制茶师傅的经验以数字化形式融入各个精制加工环节 ， 达到统一制茶标准 ， 保持了产品质量的稳定性 ， 也提高了产量 。
祁门县紧紧围绕祁红的品牌优势和祁门县的生态禀赋条件 ， 全面提升祁门红茶的核心竞争力 ， 有效地推动了全县茶业经济的快速发展 。 2020年 ， 全县茶叶产量7010吨 ， 一产产值达到8.48亿元 ， 经济总量（茶叶综合产值）40.13亿元 ， 茶农均收入6050元 ， 占农民人均可支配收入的33.5% 。
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2021年 ， 祁门县提出建设“世界红茶之都、美丽康养祁门”总目标 ， 下一步 ， 祁红产业将紧抓“基地、品牌、品质、龙头、文化”五大提升工程进 ， 重点加强茶园安全和茶叶品牌建设 ， 实现祁红产业更快发展 。 计划到2025年 ， 全县茶园总面积达20万亩 ， 茶叶总产量7500吨 ， 农业（一产）产值10-12亿元 ， 经济总量（茶产业综合产值）争取突破60亿元 。
祁门县还将深化茶旅融合 ， 发展祁红文旅产业 。 打造一批有影响力、固定化的茶旅品牌和茶事活动 ， 办好祁红采摘节、茶王赛、斗茶会 。 依托“两带两圈”旅游资源 ， 不断深挖祁红历史文化 ， 支持祁红特色自驾游、祁红民俗体验游以及祁红非遗传承技艺研学游等特色茶旅业态发展 ， 推进祁红特色景点建设 ， 以茶促旅 ， 以旅带茶 ， 提升祁红综合效益 。
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