发酵|面包超人肉松包

文章插图
一个手残党的自白看到别人做的面包超人好可爱，可是为啥我的面包超人是丑萌丑萌的呢？话不多说，做起来吧！食材：
By 天使之翼esho
用料

高筋面粉：300克
水：190克
全脂奶粉：15克
糖：35克
鲜酵母：9克
黄油：30克
豆沙馅：适量
肉松：多多的

做法步骤

文章插图
1、准备好所有的食材，黄油提前软化备用。

文章插图
2、面团部分食材厚除了黄油，酵母以外全部加入厨师机桶中，启动厨师机和面功能，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，揉到完全扩展状态。能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。
【发酵|面包超人肉松包】

文章插图
3、将面团滚圆，放在温暖的地方发酵至约两倍大小。??手沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。

文章插图
4、发酵好的面团取出轻压排气，分出54g面团，其中18g加入适量红曲粉揉成红色小面团，36g加入适量南瓜粉揉成黄色面团。

文章插图
5、把红色面团分成9份搓圆，黄色面团平均分成12等份搓圆按扁。

文章插图
6、剩余原色面团均分成9份揉圆盖上保鲜膜静置10分钟左右。

文章插图
7、取一个面团擀开包入豆沙肉松馅捏紧收口，放在油纸上轻压一下。

文章插图
8、将红黄小面团按照中间红色，两边各一个黄色的顺序固定在大面团上

文章插图
9、温度33度湿度约80%发酵至两倍大。烤箱提前190度预热

文章插图
10、取一张油纸盖覆盖在面包上，放一个空烤盘压在上边。放入预热好的烤箱180度烤22分钟左右。放凉后用色素笔或者是融化的巧克力画上表情即可。

文章插图
11、丑萌

文章插图
12、蛮可爱的

文章插图
13、我很丑，但是也很萌萌哒

文章插图
14、好吃

文章插图
15、不错不错
小贴士碎碎念：1?揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。2?烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。3?酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。4?鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。5?面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。6?食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！