面团|养生红糖全麦吐司

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全麦吐司是无数人喜欢的一款面包，今天加入了红糖，补气补血太健康啦！最适合做早餐了～配方可制作2条450克红糖全麦吐司
By 小岑一一
用料

??烫种：沸水 120-130克
红糖 10克
盐 1克
全麦面粉 100克
??主面团
面包粉 400克
全麦烫种全部
盐 5克
黄油 50克
蛋液 50克
牛奶 200毫升左右
奶粉 15克
红糖 30克
干酵母 5克

做法步骤

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1、1.首先制作烫种面团：容器中倒入烫种材料，用刮刀拌匀；2. 压平面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，晾凉后放入冰箱冷藏12小时使用。（冷藏可存放3天）3. 将主面团材料和烫种面团一起放入厨师机揉面桶内，采用后盐后油法揉面至扩展阶段；4. 盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大，温度28度，湿度75%左右；

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2、5. 取出排气，平均分成6份，简单滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟；6. 取一个面团，用手轻轻拍出大气泡，进行第一次擀卷，盖上保鲜膜继续松弛20分钟；7. 取一个面团，进行第二次擀卷，用擀面杖从面团中间向上推、向下拉，轻拍气泡，压薄底边，再卷起来，3个面团一组，摆入吐司模具中；

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3、8. 盖保鲜膜放温暖湿润处，进行二次发酵至原来的两倍大，温度36-37度左右，湿度75%左右；

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4、9. 烘烤温度，180度，中下层，45-50分钟左右。（三能银色吐司模具）10. 出炉后震几下，立即脱模，放在冷却架上冷却。

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5、麦香浓郁、柔软又拉丝！
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