蛋饼|「糖友菜谱」莜麦蛋饼
食材：莜麦面25克 ， 鸡蛋半个 ， 碎菜15克 ， 葱、盐、油些许 。
做法：【蛋饼|「糖友菜谱」莜麦蛋饼】1.将莜麦面与打匀的蛋液、盐、碎菜等混匀 ， 如果过于黏稠可少加水;
2.锅中置油 ， 用勺盛适量面倒入锅中 ， 均匀铺成饼形 ， 摊至两面金黄即可 。
营养点评：莜麦面所含营养十分丰富 ， 每100克莜麦面中含蛋白质12.2克 ， 脂肪7.2克 ， 碳水化合物67.8克 ， 镁146毫克 ， 锌2.21毫克 ， 并且为高钾食品(钾因子≥145) 。
现代医学研究证实 ， 莜麦面具有降血糖、降血压的功效 。 最适合于糖尿病人或糖尿病合并高血压患者食用 。
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