大闸蟹|重阳食蟹正当时( 二 )
存螃蟹：生熟有别，用水盆圈养或冷藏保存
螃蟹最好现做现吃。熟蟹可冷藏或冷冻，吃之前还需重新彻底热透。生蟹保存前忌用急水冲洗，可参考以下方法储存。
1.容器圈养。买回来的螃蟹如果需暂时保存3～5天的时间，可把自来水先晒热杀菌2小时，再放到阴凉地方使水温降低。然后，把水和螃蟹放入较大较深的塑料水盆或水桶中，水不要太深，以螃蟹能站起来、能够在水面呼吸的深度为宜。
2.用冰箱保存螃蟹。选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹脚捆起来，或用一个能透气的网袋放螃蟹，把口袋扎紧，然后放在冰箱的冷藏室，温度保持5～10度，盖上湿毛巾保存即可。别忘了隔天用冷水浸泡一下毛巾，让螃蟹喝上一点水。另外，必须每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉。
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