文章图片
文章图片
每年的农历十月之后 ， 正是吃公蟹的好季节 ， 很多人已经按捺不住想要大吃一场了 。 但是你真的会吃吗？哪些地方不能吃？冷水煮还是热水煮？什么样的蟹好吃？
本期就来给大家讲一讲吃蟹需要讲究的点 。
提到吃蟹 ， 清蒸肯定是最受大家欢迎的 ， 不仅可以品尝到蟹的原汁原味 ， 而且做法也简单方便 。 但很多人把蟹拿回家 ， 开心上锅 ， 一打开 ， 人都傻了 。 螃蟹的腿都掉了 ， 黄也流了出来 ， 看着就完全不想吃 。 这是为什么呢？
首先一定要冷水时就下锅蒸蟹 。 因为温度太高时 ， 螃蟹会挣扎 ， 自断手足 ， 蟹黄也会流出来 。 而从冷水时就上锅蒸 ， 温度慢慢升高 ， 就像温水煮青蛙一样 ， 螃蟹不会挣扎就死了 。 并且受热也比较均匀 ， 更美味哦 。
当然光是这样还是可能会流黄的 ， 还需要把大闸蟹绑着蒸 ， 肚皮朝上 。 不绑上的话 ， 蟹会挣扎乱跑 ， 蟹膏蟹黄就会流出来 ， 蟹腿也容易断掉 。
此外 。 还可以在蒸之前把大闸蟹杀死 ， 用一根筷子从蟹嘴那里插进去晃动几下就可以了 。 注意 ， 要在马上就要下锅前这么做 ， 因为螃蟹死了以后会产生很多细菌 ， 不能放太久 。
大火蒸十分钟 ， 再小火蒸五分钟 ， 最后关火焖五分钟 。 最后焖的这五分钟可以让可以让蟹黄更好地凝固 ， 吃起来更香 。 端出来可别急着马上吃 ， 有四个地方不能吃你知道吗？蟹腮 ， 蟹胃 ， 蟹肠 ， 蟹心！这些器官里面容易有泥沙的残留 ， 并且性寒 ， 脾胃不好的人吃了容易拉肚子 。
【火锅|为什么要焖五分钟？大闸蟹吃法科普】你学会了吗？还不赶紧试起来 。 现在正是吃蟹的季节 ， 开江大闸蟹也已经黄满膏肥 ， 欢迎评论区咨询交流哦 。
推荐阅读
- 脆皮|对不起钱包，我需要这份糯叽叽地图
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙
- 冤枉钱|囤年货要趁早，这5类年货提前买，耐储存还便宜，少花冤枉钱
- 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包，打开后惊喜：我格局小了！
- 火锅|火锅店给顾客发红包，顾客以为是一元钱，打开才知道自己格局小了
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃