老干妈|推荐几道家常美味，简单下饭又过瘾，想吃什么口味自己做！
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素炒茄子材料：茄子3个，大蒜2瓣，生姜3片，青椒1个，葱花辣椒少许。做法1.茄子小的3条（大的两条），滚刀切块。2.茄子放在盆子里，放入一汤匙盐。颠簸盆子，把盐颠匀。盐渍10到20分钟。中间颠簸两次。3.姜，蒜，青椒切片儿，备用。喜欢葱花的，另切葱花备用。4.茄子盐渍出水，茄子变软，但不会变色。5.加水冲洗，把茄子捏干水分，放盘子里备用。6.锅里放油（多一点少一点，自己随意），中小火，下茄子翻炒3分钟左右，茄子表皮逐渐油光发亮。7.下姜片，青（红）椒，辣或不辣，取决于你放的辣椒。继续翻炒2分钟左右，感觉茄子明显变软，变少。茄肉颜色变黄。全程中小火，不加水，煸炒。8.加入大蒜片儿，生抽适量，翻炒均匀。尝一下咸淡，适量加盐（一般不加盐都可以了）。煸炒至茄肉完全变软，体积明显变小。9.撒葱花，翻炒均匀，起锅。剁椒炒鸡丁
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用料：鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；1.鸡全腿去骨改刀切成小丁；2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用；3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味；4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可；
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红烧鸡爪食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。糖醋里脊
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用料：里脊肉 500g、鸡蛋 1个、白胡椒粉 少量、糖 1勺、白醋 少许、淀粉 适量、番茄酱 适量、熟白芝麻 适量、京葱 少许、料酒 1勺、盐 1勺、水淀粉 1小碗；1.500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。抓匀，腌制20分钟。2.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。3.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。4.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。5.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！凉拌绿豆芽
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食材：豆芽、蒜末1勺、生抽1勺、陈醋2勺、辣椒粉1勺、小米辣2个、葱1颗、香菜2颗、盐和糖少许做法：1、碗中倒入蒜末、葱花、辣椒粉，淋上热油，加入生抽、陈醋、盐、糖2、豆芽悼水煮熟捞出沥干水，加入调好的酱汁和香菜一起拌匀即可凉拌拍黄瓜
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