家常菜|几道超好吃的家常菜，味道鲜美极了，你也做一桌尝尝吧
铁铲兔
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主料：新鲜兔子300克。配料：小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黄贡椒20克，二荆条辣椒20克。调料：菜籽油80克，食盐5克，味精3克，山胡椒油/酱油适量，啤酒150克，胡椒粉2克，高度白酒少许。制作方法：1.将菜籽油倒入锅中烧热。2.将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。3.将配料放入锅中与主料一起翻炒，加啤酒煨制。4.放入调料收汁，用老谭酱油上色，滴上山胡椒粉，出锅即可。----【鲅鱼干炖山药】----
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【主料】鲅鱼干6块，山药2段，青蒜2棵，胡萝卜2根【调料】油，酱油，盐，热水，剁椒【制作过程】1. 鲅鱼干冲洗一遍，沥干水；2. 山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净；3. 山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱会导致发肤发痒，所以在处理时要避免皮肤碰到；可以手捏着一端来刮皮，最后舍弃尾端的这一块，再或者戴上厨房手套来操作，这样能完全避免皮肤接触山药黏液；4. 青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块；5. 砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色；6. 倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水；因为砂锅是热的，如果此时倒凉水一激，砂锅容易爆裂，所以一定要倒热水；7. 砂锅的蓄热效果好，所以大火煮开后，盖上盖子转微小火；8. 待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下即可连锅端上桌，红剁椒来一勺，红黄相间，养眼又好吃！川味家常豆干
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功效：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。准备食材卤豆干5块? 肉适量? 姜3片? 蒜2瓣? 料酒一勺? 盐适量? 酱油2勺? 花椒6粒步骤1姜蒜，青椒和豆干切好;肉切丝，加入料酒、装盘备用。2锅里倒油，油热后，放入切好的肉丝,变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入酱油炒出香味。3加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐,酱油,就可以出锅了。捞菜酱香肉
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原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。?调料：蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克，A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。?制作方法：?1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。?2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。?3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。?4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。
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芝麻柠檬鸡食材：鸡胸脯肉、柠檬、料酒、生抽、白芝麻、淀粉、白糖、食盐、黑胡椒、花生油做法：1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻2、将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用3、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出4、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻5、并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠6、浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可
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