寒露过后，大鱼大肉靠边站，这道菜营养美味，配米饭馒头真绝！
秋季，大家胃口都变得好了，下饭经常会做一些大鱼大肉，其实有些素菜配米饭比肉还要香，比如说西红柿鸡蛋、红烧茄子、宫保豆腐等等，不过这些菜比起今天要分享的菜肴，多少还逊色了一些，这道菜我家一周能吃4次，配米饭，馒头特别解馋。
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很多人看到这里或许很纳闷，到底是啥菜这么有吸引力呢？其实这道菜非常普通，它就是“炒合菜”，鲜嫩的鸡蛋，劲道入味的粉条，加上其他配菜，简直太绝了，越吃越香，越吃越解馋。炒合菜并不难，但是很多朋友炒出的粉条不是坨在一起，就是特别的碎，今天就教大家一个方法，保证粉条不粘不坨，爽滑又筋道。
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【炒合菜】主要食材：红薯粉、鸡蛋、绿豆芽、鸡蛋、韭菜、大蒜、红椒、木耳第一步、首先咱们准备一把红薯粉条，先用厨房剪刀剪短一些，这样炒的时候容易翻动，吃的时候也方便夹，全部剪短之后，用热水把粉条泡软。
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第二步、再准备一小把木耳，加入一勺盐，倒入开水浸泡，一小把韭菜清洗干净切成4厘米左右的小段，半根胡萝卜去皮后先切成薄片，然后再切成细丝，切好后装盘备用，大蒜切成蒜片，小米椒切成圈备用。
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第三步、小碗里面打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，锅里多倒点油，油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒成稍微大一点的鸡蛋块，炒好装碗备用。
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第四步、这个时候木耳也泡发好了，咱们把它改刀切成小块，泡好的粉条了里面倒入生抽和食用油，这样不仅让粉条入味，而且炒的时候粉条不会坨在一起。
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第五步、锅里重新倒油，油热后爆香蒜片和小米椒，然后下入木耳和胡萝卜丝，因为它两比较难熟，要先炒，接着下入洗净的绿豆芽，翻炒几秒钟。
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第六步、然后下入粉条翻炒十几秒钟，接下来开始调味，加入盐、五香粉、鸡精，再倒入生抽、蚝油，然后将调料翻炒均匀。
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第七步、最后下入韭菜和鸡蛋，翻炒至韭菜断生就可以出锅了，鸡蛋要最后下，放得太早颜色就变黑了，影响卖相，全部炒熟就可以出锅了。
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简单好吃的炒合菜就做好了，虽然食材很普通，但是吃起来真心美味，配米饭馒头一个人能吃一大盘，喜欢的朋友一定要试试哦！用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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